Name: バターと小麦粉があればOK！「ブールマニエ」でシチューやグラタンを簡単に
Cook time: 10 min
Yield: 約40g分
Cuisine: 日本
Ingredients: バター（有塩） 20g; 薄力粉 20g

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ライター : morico

WEBライター

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「ブールマニエ」って知ってる？

Photo by morico

みなさんは「ブールマニエ」というものを知っていますか？小麦粉とバターで作る「とろみづけ」なのですが、フランスでは欠かすことができないとされているほどさまざまな料理に使われています。

ブールマニエさえあれば、シチューやグラタンのようなホワイトソースを使うものや、煮込み料理、スープなども簡単に仕上げることができるんですよ！この記事では、そんなブールマニエについてご紹介します。

「ブールマニエ」の作り方

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調理時間 10分

ブールマニエの作り方はとても簡単。基本的にバターと薄力粉の分量は1：1と覚えておくと、たくさん作りたいときや少し作りたいときにも便利ですよ。料理のとろみづけに薄力粉をそのまま使うよりも、ダマになりにくいのが特徴的です。

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「小麦粉＝薄力粉」と考えている人が多いのではないでしょうか。気をつけていないと、料理で失敗してしまうかもしれません。小麦粉はそれぞれ違うので、正しい知識で小麦粉を使い分けましょう。小麦粉の種類や特徴、使用方法についてご紹介します。

材料（約40g分）

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バター（有塩） 20g
薄力粉 20g

作り方

1.バターを混ぜる

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バターを常温に戻しておきます。常温に戻す時間がないときは、耐熱容器に入れて電子レンジ500Wで10秒ほど加熱します。なめらかになるまで混ぜます。

2.薄力粉を加えて混ぜる

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なめらかになったら薄力粉を加えて混ぜます。粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜてください。

3.完成

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しっかり混ざったら完成です。

よくある質問

質問	回答
1. ブールマニエのバターと小麦粉の割合は？	バターと小麦粉は1：1
2. ブールマニエに使うバターは有塩と無塩どっち？	有塩、無塩どちらでもOK 有塩を使う場合は料理の塩加減を調整する
3. ブールマニエに使う小麦粉は何でもよい？	強力粉を使う場合はとろみがつきやすいため量を少し減らすダマになりやすいので少しずつ混ぜる米粉を使う場合は薄力粉と同じ分量でOK