バターと小麦粉があればOK！「ブールマニエ」でシチューやグラタンを簡単に

フランス料理には欠かせない「ブールマニエ」というものを知っていますか？バターと小麦粉を混ぜて作るのですが、これがあればシチューやグラタン、スープなどを簡単に仕上げることができるんですよ。今回は、そんなブールマニエの作り方や活用法をご紹介。

「ブールマニエ」って知ってる？

細切れのバターとボウルに入った小麦粉の写真

みなさんは「ブールマニエ」というものを知っていますか？小麦粉とバターで作る“とろみづけ”なのですが、フランスでは欠かすことができないとされているほどさまざまな料理に使われています。

ブールマニエさえあれば、シチューやグラタンなどのホワイトソースを使うものや、煮込み料理、スープなども簡単に仕上げることができるんですよ！
今回は、そんなブルーマニエについてご紹介したいと思います。

「ブールマニエ」の作り方

「ブールマニエ」の作り方

出典：cookpad.com

作り方は、とっても簡単！
ボウルにバターを入れ、電子レンジで加熱しやわらかくします。電子レンジではなく、常温においておくだけでもOKです。やわらかくなったバターに薄力粉を加え、よく混ぜます。以上で完成です！
バターと小麦粉さえあれば作ることができるので、料理に使いたいなと思ったときにすぐ用意できるのが嬉しいですね。

参照レシピ（クックパッド）

いろんな料理に活用できる！

クリームシチュー

クリームシチュー

出典：recipe.rakuten.co.jp

クリームシチューを、市販のルーを使わずに作ってみたくありませんか？ブールマニエと牛乳で、本格的な絶品シチューになりますよ。イチから全部作れば、いつもより何倍もおいしく感じられるはず！

詳しいレシピはこちら（楽天レシピ）

グラタン

牛乳とブールマニエを使ってホワイトソースを作り、具材と合わせてグラタン皿へ。上からチーズをたっぷりとかけてトースターで焼けば、こんがり濃厚なグラタンの完成です！作るのがめんどうだったグラタンも、あっという間にできますね。

ロールキャベツ

ロールキャベツ

出典：cookpad.com

一見、ブールマニエの出る幕がなさそうなロールキャベツですが……なんと、スープにとろみをつけるときに使っています！とろとろとしたスープのほうが料理全体に一体感が生まれ、冷めにくくなるのでおすすめです。

レシピはこちら（クックパッド）

トマトストロガノフ

トマトストロガノフ

出典：www.recipe-blog.jp

野菜を切って、ブールマニエに、にんにく、白菜の芯、オイル事ツナ缶、白菜の葉を入れて油をなじませます。白ワインや調味料を入れて数分コトコト煮て、お好みで最後にサワークリームを少し加えると、さっぱりとしつつコクのある仕上がりに。

レシピ参照元はこちら（レシピブログ）

かぶと芋のミルク煮

かぶと芋のミルク煮

出典：recipe.rakuten.co.jp

牛乳と粉チーズなどでかぶやじゃがいもが崩れないように煮込みます。仕上げにバターや生クリームをプラスすると濃厚な味わいに。やさしい味わいと豊かな風味が、口いっぱいに広がる逸品です。食欲がないときなどに、ぜひ作ってみてくださいね。

レシピはこちら｜楽天レシピ

揚げないカレーパン

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noranora69

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