下ごしらえも解説◎「芽キャベツ」の活躍レシピ15選

コロンとかわいい「芽キャベツ」。今回は芽キャベツを使用したレシピを、15点ご紹介します。煮込んだり炒めたり、いろんな楽しみ方ができる芽キャベツを、食卓に並べてみませんか?きっと、あなたのお気に入りとなるひと品に出会えますよ♪

茹で時間は?芽キャベツの下ごしらえ方法

芽キャベツは生のままだと苦味が出てしまうので、下ごしらえとしてしっかりと茹でるようにしましょう。

材料

・芽キャベツ 適量
・水     1L
・塩     小さじ2杯

手順

1. 芽キャベツの一番外側の葉を剥きます。

2. 根元の部分に十字の切り込みを入れます。すこし深めに入れることで、中まできちんと火が通るようになります。

3. 鍋に水と塩を入れ、中火にかけて沸騰させます。

4. 熱湯に芽キャベツを入れ、箸で混ぜながら茹でます。茹で時間は1分半〜3分程度。大きさによって変わってきます。

5. 茹で上がったらザルにあけ、粗熱をとって完了です。

冷凍保存方法

芽キャベツを冷凍する場合は、固めに茹でてからフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。2ヶ月ほど保存可能です。食べるときは自然解凍をし、サラダや和え物などに使いましょう。さらに火入れをすると、水分が出てべちゃっとしてしまいます。

芽キャベツのスープレシピ3選

1. 芽キャベツのコンソメスープ

芽キャベツとベーコン、にんじんを具材に使った、シンプルなコンソメスープのレシピです。芽キャベツをまるごと使用することで、ころころとビジュアルがかわいらしい仕上がりに。ぐざいは、冷蔵庫にあるものでOKですよ。

2. 作り置きも◎ 芽キャベツのスープ煮

こちらは、コンソメスープで芽キャベツを煮込んだレシピです。余計な具材や調味料を使わない分、素材そのものの味わいをストレートに味わうことができますよ。こちらは作り置きができるので、もう一品欲しい時などに便利です◎

3. 芽キャベツとエビのミルクスープ

ブイヨンをベースに、牛乳を入れて仕上げたミルクスープのレシピです。白地に緑色の芽キャベツと赤色のエビが、見事に映えていますね。ほっこりと優しい味わいの、なんだか懐かしさを覚えるひと品です。

芽キャベツのサラダレシピ3選

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