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カレー味のおでんが魅力のワケとは？
カレー味のおでんが人気な理由
カレー味のおでんは一部のおでん屋や家庭で人気の、カレーとおでんのいいとこどりができる料理です。親しみやすいカレーの香りが、おでんだしの旨味と絶妙にマッチします。
シンプルなおでんほど渋くなく、お子さんでも食べやすいのも人気の理由です。
シンプルなおでんほど渋くなく、お子さんでも食べやすいのも人気の理由です。
おでんとカレーが合うのは日本独自の煮込み料理だから
カレーとおでんは、どちらも親しみやすい煮込み料理です。日本で独自の進化をとげたカレーは本場インドのカレーと異なり、濃厚なコクと甘味があって、和食と相性が良いのも特徴。
風味豊かなおでんだしと合わせると、カレーうどんやカレーそばのようなスープに仕上がりますよ。
風味豊かなおでんだしと合わせると、カレーうどんやカレーそばのようなスープに仕上がりますよ。
スープまでおいしい。スパイシーカレーおでん
Photo by Uli
調理時間
90分
カレールーで作るカレーうどんのレシピです。飲み干したくなるほどスープがおいしく、スパイシーな風味とだし汁の旨味が味わえますよ。おいしく作る最大のポイントは具材ごとの丁寧な下ごしらえ。
具材に切り込みを入れたり下ゆでをしたりすると、クセが軽減してカレースープがしっかり染みます。カレールーを入れ過ぎるとおでんらしさが失われるので、味が薄いと感じる場合は塩で味を整えましょう。
具材に切り込みを入れたり下ゆでをしたりすると、クセが軽減してカレースープがしっかり染みます。カレールーを入れ過ぎるとおでんらしさが失われるので、味が薄いと感じる場合は塩で味を整えましょう。
材料（4～5人分）
Photo by Uli
- 大根 1/2本（約600g）
- 卵 4～5個
- じゃがいも（メークイン） 小4～5個
- しらたき（結びしらたき） 150g
- 牛すじ肉（ボイル） 150g
- ウインナーソーセージ 4～6本
- 厚揚げ 150g
- 油揚げ 1～2枚
- ゆでうどん（もしくは切り餅） 1～2玉（1～2個）
- お好みの揚げ物（ごぼう天、さつま揚げ） 約100～200g
- カレーつゆ
作り方
1.大根を切ってゆでる
Photo by Uli
大根を3cmの厚さに切って厚めに皮をむき、片面に深さ1cm程度の十字の切り込みを入れます。
Photo by Uli
鍋に大根と米のとぎ汁（分量外）、もしくは水（分量外）をたっぷり入れて約20分ゆでます。大根に竹串がすっと刺さるかたさになったら取り出します。
2.じゃがいもをゆでて皮をむく
Photo by Uli
鍋にじゃがいもと水（分量外）を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火で15～20分ほどゆでます。じゃがいもに竹串が刺さるかたさが目安です。ゆでたら冷水（分量外）で冷やし、手で皮をむきます。
3.卵をゆでて殻をむく
Photo by Uli
鍋に卵と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で8～10分ゆでます。冷水にとって冷やし、殻をむきます。
4.しらたきをゆでる
Photo by Uli
鍋に湯（分量外）を沸かし、しらたき（結びしらたき）を入れて1～2分ゆでます。
5.揚げ物をゆでる
Photo by Uli
鍋にたっぷりの湯を沸かし、厚揚げ、ごぼう天、さつま揚げ、油揚げを入れて1～2分ゆでます。厚揚げ、ごぼう天、さつま揚げは、必要に応じて食べやすい大きさに切ります。
6.油揚げにゆでうどんを詰める
Photo by Uli
下ゆでした油揚げを半分に切り、表面に箸をころがして袋状に開きます。
Photo by Uli
ゆでうどん（もしくは切り餅）を油揚げに入れてつまようじで口を閉じます。切り餅を使う場合は油揚げに入るサイズに切ります。
7.牛すじ肉を串に刺す
Photo by Uli
牛すじ肉（ボイル）を4～5本の串に刺します。大きい牛すじ肉は折りたたむか切ってから串に刺します。脂や臭みが気になる場合は、湯（分量外）で1分ほどゆでてから串に刺します。
8.ウインナーソーセージに切り込みを入れる
Photo by Uli
ウインナーソーセージの表面に3～4本の浅い切り込みを入れます。
9.カレースープを作る
Photo by Uli
だし汁を沸騰させ、火を止めてカレールーを溶かします。完全に溶けたらしょうゆとみりんを加えます。
10.煮崩れしにくい具材を入れる
Photo by Uli
大根、ゆで卵、しらたき、牛すじ肉を入れて20～30分弱火で煮ます。煮終わったらスープを味見して、塩気が足りないと感じる場合は塩小さじ1/2杯ほど（分量外）を加えます。
11.残りの具材を入れる
Photo by Uli
厚揚げ、ごぼう天、さつま揚げ、うどん巾着、じゃがいも、ウインナーソーセージを入れます。ときどき煮汁を全体にかけながら10～15分煮て完成です。
カレー味のおでんをおいしく食べるコツ
カレー味のおでんにおすすめの具材
鶏手羽元や鶏もも肉、豚バラ肉、ロールキャベツ、昆布、はんぺん、がんもどきなどもおすすめです。ばらけやすい具材は串にさして煮込むと食べやすいですよ。旨味が出る肉類や、おでんらしい風味を出す揚げ物は必ず入れるようにしましょう。
じゃがいもを入れる場合は煮崩れしにくいメークインを選んでください。
じゃがいもを入れる場合は煮崩れしにくいメークインを選んでください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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