目次
ホイップクリームはクリームパイが冷めてから塗る
クリームパイが完全に冷めてから、ホイップクリームをデコレーションしましょう。冷めていないうちに塗ると、ホイップクリームが熱で溶けてしまいます。
下準備
・バニラビーンズは包丁の先で切り込みを入れて種をしごき出す（種も使用）
・パイ皿は薄く油（分量外）を塗っておく
・オーブンは180℃に温めておく
作り方
1.パイ皿にパイシートを敷いて焼く
Photo by Raico
パイシートを1枚にくっつけて、めん棒でパイ皿よりひとまわり大きくのばします。パイ皿にかぶせ、角にパイ生地を敷き込みます。
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まわりの余った生地を、ペティナイフでパイ皿に沿って切り落とします。
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底に敷いたパイ生地に、フォークの先で空気穴を開けます。縁はフォークで押さえて貼り付けます。
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パイ生地の表面に重しをし、天板にのせて180℃で20分焼きます。重しを外してさらに10分焼きます。焼けたら網にのせて冷まします。
2.カスタードクリームを作る
Photo by Raico
鍋に牛乳と半量の砂糖、バニラビーンズの種と房を入れて中火にかけます。沸騰直前になったら火を止めます。
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ボウルに卵黄と残りの砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜます。薄力粉をふるいながら加え、混ぜ合わせます。
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温めた牛乳を少しずつ加えて、混ぜ合わせます。
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こしながら鍋に戻し入れ、中火にかけます。焦げ付かないように木べらや耐熱のゴムベラでかき混ぜながら、とろみを付けます。
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粘度が出たあと混ぜ続け、やわらかくなってとろりと落ちるようになったら火を止めます。バターを加えてよく混ぜ合わせます。
3.カスタードクリームをパイに流して焼く
Photo by Raico
2を1に流し、オーブン180℃で30分焼きます。オーブンから取り出し、網の上にのせて冷まします。
4.ホイップクリームを塗る
Photo by Raico
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、8分立てにします。
Photo by Raico
冷めた3の上に、ホイップクリームを塗ります。塗り方は口金で絞ったりナイフでランダムに塗ったり、お好みでOKです。少し冷蔵庫に入れて冷やしたらできあがりです。
▼カスタードクリームを簡単に作りたい方はこちらをチェック
よくある質問
カスタードクリーム以外でも作れますか？
チーズクリームやレモンクリームでも作れます。チョコレート味のカスタードクリームにするのもおすすめです。
どんなフルーツが何が合いますか？
いちご、オレンジ、キウイフルーツ、ブルーベリーなどをトッピングしても合います。本レシピではカスタードクリームの上にホイップクリームをのせますが、ホイップクリームはあってもなくてもOKです。
きれいに切り分ける方法はありますか？
クリームパイはよく冷やし、包丁はお湯で温めて水分をふき取ります。クリームパイに対して斜めに包丁を入れ、パイの部分はゆっくり動かして切りましょう。押し切りしないようにしてください。カットするごとに包丁をぬれふきんで拭き取ると、断面がきれいに仕上がります。
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