1.イチゴクリームパイ
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冷凍パイシートをパイ皿に入れ指示通りに下焼きしておきます。
柔らかくしたクリームチーズをハンドミキサーで混ぜ、砂糖とバニラエッセンスを入れ、泡立てたホイップクリームを入れ混ぜます。
生地をパイ皿に入れます。イチゴをピューレ状にし、水を加え混ぜます。鍋に砂糖とコーンスターチを入れ火にかけ、イチゴのピューレを入れ中火で混ぜながら、とろみがつくまで15〜20分煮ます。1分間沸騰させ、火から下ろします。
バニラエッセンスを入れ、10分そのまま置きます。
イチゴとお好みで少量のブルーベリーをパイのクリームの上に並べ、グレーズをかけます。
冷蔵庫で4時間以上冷やします。
柔らかくしたクリームチーズをハンドミキサーで混ぜ、砂糖とバニラエッセンスを入れ、泡立てたホイップクリームを入れ混ぜます。
生地をパイ皿に入れます。イチゴをピューレ状にし、水を加え混ぜます。鍋に砂糖とコーンスターチを入れ火にかけ、イチゴのピューレを入れ中火で混ぜながら、とろみがつくまで15〜20分煮ます。1分間沸騰させ、火から下ろします。
バニラエッセンスを入れ、10分そのまま置きます。
イチゴとお好みで少量のブルーベリーをパイのクリームの上に並べ、グレーズをかけます。
冷蔵庫で4時間以上冷やします。
2.レモンブルーベリークリームパイ
パイシートをパイ皿に敷き下焼きしておきます。
砂糖、コーンスターチ、牛乳、卵黄、バター、レモンの皮を鍋に入れ中火にかけ、混ぜながらとろみをつけ、泡立たせ2分程煮ます。火から下ろしレモン汁を入れます。生地を大きなボールに入れ、すぐにラップを生地にぴったりとつけ、手で軽く押さえ、隙間のないように覆います。常温で置いて冷まします。冷めたらサワークリームとブリーベリーを入れ混ぜ、パイ皿に入れます。蓋をし、冷蔵庫で4時間以上冷やします。
砂糖、コーンスターチ、牛乳、卵黄、バター、レモンの皮を鍋に入れ中火にかけ、混ぜながらとろみをつけ、泡立たせ2分程煮ます。火から下ろしレモン汁を入れます。生地を大きなボールに入れ、すぐにラップを生地にぴったりとつけ、手で軽く押さえ、隙間のないように覆います。常温で置いて冷まします。冷めたらサワークリームとブリーベリーを入れ混ぜ、パイ皿に入れます。蓋をし、冷蔵庫で4時間以上冷やします。
3.ココナッツクリームパイ
牛乳を電子レンジで温めます。鍋に小麦粉、砂糖、塩、ココナッツを入れ中〜弱火にかけ、牛乳を入れ混ぜます。とろみがついてきたら再度温めた牛乳を入れ、混ぜながら加熱します。もう一度、温めた牛乳を入れ、とろみをつけます。火から下ろし、ボールに溶いた卵黄に牛乳の液を半カップ程入れ混ぜます。卵液をすぐに鍋に戻し混ぜます。2〜3分火にかけて、火から下ろします。バター、バニラエッセンス、アーモンドエクストラクトを入れ混ぜます。20分そのまま置き冷まします。パイ皿に生地を入れ、数時間から一晩冷蔵庫で冷やします。ホイップクリーム、粉砂糖、バニラエッセンスを合わせてハンドミキサーで混ぜ、柔らかな角を立たせます。冷えたパイの上にクリームをのせ、トーストしたココナッツをふります。
4.キーライムクリームパイ
砕いたグラハムクラッカー、砂糖、溶かしバターをボールに入れ混ぜ、パイ皿に指で押さえて入れます。185℃のオーブンで7分焼き、30分以上さましておきます。
コンデンスミルク、サワークリーム、ライムジュース、ライムの皮の擦りおろしをボールに入れ混ぜ、グラハムクラッカーの上に入れ175℃のオーブンで10分焼きます。粗熱がとれたら、冷蔵庫で3時間以上冷やします。生クリームと砂糖を合わせ、ハンドミキサーで固い角が立つまで泡立て、バニラエッセンスを入れ混ぜます。冷めたパイの上に飾ります。ライムの皮を小さく切り、ふりかけます。
コンデンスミルク、サワークリーム、ライムジュース、ライムの皮の擦りおろしをボールに入れ混ぜ、グラハムクラッカーの上に入れ175℃のオーブンで10分焼きます。粗熱がとれたら、冷蔵庫で3時間以上冷やします。生クリームと砂糖を合わせ、ハンドミキサーで固い角が立つまで泡立て、バニラエッセンスを入れ混ぜます。冷めたパイの上に飾ります。ライムの皮を小さく切り、ふりかけます。
5.チョコレートクリームパイ
砕いたオレオクッキーと溶かしバターを混ぜ、パイ皿に入れ指で押さえ、20分冷蔵庫で冷やし固めます。175℃のオーブンで10分焼き冷まします。
鍋にハーフ＆ハーフ、塩、砂糖を入れ煮込み砂糖を溶かします。ボールに砂糖とコーンスターチを入れ混ぜ、卵黄と合わせ混ぜ、砂糖を溶かします。ハーフ＆ハーフのミックスを半カップ程卵黄の液に入れ混ぜ、鍋に戻し、混ぜながらとろみがつき艶が出るまで煮ます。火から下ろし、バターを入れ混ぜ、刻んだセミスイートチョコレートと無糖チョコレートを入れ混ぜ溶かします。バニラエッセンスを入れパイ皿に生地を入れます。ラップを生地にぴったりとつけ、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
生クリーム、砂糖、バニラエッセンスをボールに入れハンドミキサーで柔らかな角が立つまで泡立て、冷えたパイの上に広げます。
鍋にハーフ＆ハーフ、塩、砂糖を入れ煮込み砂糖を溶かします。ボールに砂糖とコーンスターチを入れ混ぜ、卵黄と合わせ混ぜ、砂糖を溶かします。ハーフ＆ハーフのミックスを半カップ程卵黄の液に入れ混ぜ、鍋に戻し、混ぜながらとろみがつき艶が出るまで煮ます。火から下ろし、バターを入れ混ぜ、刻んだセミスイートチョコレートと無糖チョコレートを入れ混ぜ溶かします。バニラエッセンスを入れパイ皿に生地を入れます。ラップを生地にぴったりとつけ、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
生クリーム、砂糖、バニラエッセンスをボールに入れハンドミキサーで柔らかな角が立つまで泡立て、冷えたパイの上に広げます。
おわりに
どのパイも美味しそうですね。甘さ加減はクリームに入れる砂糖の量で加減し、お好みの甘さのパイを作ってみてください。イチゴはこれからどんどん出回ってくるので、イチゴクリームパイは時期的に特にお勧めです。ブレンダーかフードプロセッサーを使うとピューレが上手く短時間で作れます。よ〜く冷やしてから食べてくださいね。
