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味付けは基本のしょうゆで！揚げ餅の作り方
Photo by Raico
調理時間
15分
切り餅で基本の揚げ餅を作ります。手間がかかりそうなものの、ポイントを押さえればとても簡単。レシピでは定番のしょうゆと砂糖で味付けしますが、味やトッピングはお好みでOKです。シンプルに塩をかけるだけでもおいしいですよ。
材料（2人分）
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コツ・ポイント
- 餅は低温で揚げ、中まで火を通すのがポイント。高温で長い時間揚げてしまうと、餅がポンと膨張して破裂する原因になります。時間は4～5分を目安にし、揚げすぎないように気を付けてください。
- 餅は揚げると膨らむため、揚げ鍋に入れすぎないようにしましょう。揚げている間は餅の表面がやわらかくなるため、くっつきやすいです。菜箸であまりさわらないようにしてくださいね。
作り方
1.調味料を混ぜ合わせる
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ボウルにしょうゆと砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.餅を切って油で揚げる
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切り餅は半分に切ります。
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揚げ油を170℃に熱し、切り餅を入れて素揚げします。2分ほどしてぷくっと膨らんできたら、裏返します。さらに2分ほど揚げ、油から取り出します。
3.揚げ餅を調味料に絡めて器に盛る
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1に2を加えてよく絡めます。器に盛り、お好みで刻みねぎや焼き海苔、七味唐辛子をかけたらできあがりです。
揚げ餅に合う！簡単味付けアレンジ7選
1. サクサクでスパイシー。カレー塩揚げ餅
カレー粉と塩をかけるだけの簡単レシピ。スパイシーな香りが食欲をそそり、サクッと揚がった餅の香ばしさがたまりません。餅は小さくカットして、さっと揚げればOK。あっという間にできるのも、うれしいですね。揚げおかき風なので、おやつやおつまみにおすすめですよ。
2. 意外な組み合わせ。シナモンシュガー揚げ餅
揚げ餅を甘くして食べるとき、きな粉やあんが定番ですよね。ちょっと変わった味付けにするなら、こちらを試してみて。シナモンシュガーをまぶすと、カリッと揚がった餅がよい香りに包まれます。ユニークな食感と相まって、和洋折衷のおいしさです。
3. おつまみにぴったり。揚げ餅の明太バターのせ
明太子のピリ辛味とバターのコクが、餅にマッチするひと品。揚げ餅はフライパンで揚げ焼きにするお手軽レシピです。少ない油で作れるのがうれしいですね。揚げ餅の香ばしさや海苔の磯風味も加わって、やみつきになるおいしさ。明太子の火の通り具合は、お好みで調節してくださいね。
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