温冷合わせて27選!そばの人気レシピ

今回は「そば」の人気アレンジレシピをご紹介します。日本のソウルフードでもあるそばですが、実はアレンジ自在な万能食材なんですよ。温かいそば、冷たいそば、そしてこんな食べ方も!といった驚きなレシピもご紹介するので、ぜひ参考にしてくださいね。

2019年10月14日 更新

7. あま〜いお出汁がじゅわっ♪ 基本のきつねそば

漆の器に入ったきつねそば

Photo by macaroni

甘く煮た油揚げを温かいそばと合わせた定番料理。つゆに浸したお揚げから、甘いお出汁がじゅわっと広がります。一度冷ますことで味がしっかり染み込み絶品に!心も身体もホッと温まるひと品です。そばのゆで汁は麺を温め直すときに使うので、捨てずに取っておいてくださいね。

8. 何杯でも食べられちゃう!お出汁が香る「かけそば」

器に入ったかけそば

Photo by macaroni

ゆでたてのそばに、ふわっとお出汁が香るめんつゆをかけたお出汁が香る「かけそば」。そばを一度流水で洗うことで、ぬめりが取れておいしさもアップします!旨味がじわ〜っと染み渡る、心も体も温まる年越しにおすすめのレシピです。

9. まっすぐ揚がる!基本の「サクサクえび天そば」

器に入ったえび天そば

Photo by macaroni

出汁の効いたつゆがおいしいそばに、えび天を豪華な「えび天そば」。えびを下処理する際に筋をしっかり断ち切ると、まっすぐきれいに揚がります。衣は二度がけするとサクサク感が増してさらにおいしくなりますよ。揚げる際に衣を散らすようにかけることで、しっかりと衣が付きますよ。

【冷たい】おすすめそばレシピ5選

10. つるっとおいしい!さっぱり「梅おろしそば」

漆の器に入った梅おろしそば

Photo by macaroni

冷たいそばに大根おろしと叩いた梅干しをのせ、出汁の効いためんつゆをたっぷりかけた冷たい年越しそばのレシピです。今年は暖かいこたつのなかで、さっぱり冷たい年越しそばを味わってみましょう♪

11. ラー油だれがそそる。スタミナピリ辛肉そば

透明なお皿に盛られたピリ辛肉そば

Photo by macaroni

ラー油が入ったピリ辛だれと甘辛の豚肉がおそばに絡む食欲そそるひと品。こちらは、レンジで簡単に作れる冷たいおそばのレシピです。火を使わないので暑い日にもぴったりなひと品ですよ。いりごまや大葉を添えてもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

12. 納豆おろし蕎麦

そばをゆでているあいだに、大根をおろしておくと10分以内にできあがるお手軽レシピです。ざるそばだけでは物足りない、というお昼ごはんにおすすめですよ。冷蔵庫に刻みネギがあれば、包丁を使わなくてもあっというあいだに作れます。
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BBC

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