イタリア・シチリアの味「カンノーロ（カンノーリ）」

イタリア・シチリアの銘菓「カンノーリ」（cannoli 複数形）は、シチリアンスイーツの中では特に有名なひと品。筒状の生地にさっぱりとした甘みのクリームを詰め込んだ、シチリアでは馴染みのあるスイーツなんです。そのものを指して「カンノーロ（cannolo 単数形）」と呼びますが、お店のデザートやギフトでは一度に複数個を用意します。

外側の皮のサクサク・パリパリ感と中のクリームのやわらかさを同時に楽しめるカンノーリは、映画『ゴットファーザーIII』の中でも登場。「銃は置いておけ。カンノーリは持って行け。（Leave the gun, Take the cannoli.）」の台詞と共に一躍有名なスイーツになりました。

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今注目のイタリアンスイーツ「カンノーリ（カンノーロ）」！東京都内でおすすめのお店を紹介します。イタリアンドルチェ専門店「リートゥス」からカフェやバール、「イータリー」や「リナストアズ」などのデリまで勢ぞろい。テイクアウトして食べ歩きしたりお土産に買ったりしてくださいね。

カンノーリの皮のレシピ

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材料

・薄力粉……90g ・砂糖……小さじ1杯半・卵黄……15g（Mサイズ卵ひとつ分）・マルサラワイン……40cc ・オリーブ油……5cc

作り方

1. ボールに小麦粉、粉砂糖、シナモン、塩を入れ混ぜ、ボールの中央に穴を開け、やわらかくした無塩バターと常温のマルサラワイン（シチリアの甘口ワイン）を入れ混ぜます。 2. 生地をまとめ手で捏ね、必要なら小さじ半分程のぬるま湯を入れてまとめます。ラップで包み、常温で休ませます。 3. 生地を半分に分け、半分を濡れ布巾で覆います。打ち粉をした台に半分の生地をのせ3mm程の厚さに薄く伸ばし、直径約10cm程の菱形、もしくは丸形に抜き、打ち粉をします。残り半分の生地も同様にします。 4. カンノーリ型に油をつけ生地を巻き、生地のつなぎ目に卵液を塗り留め、油で揚げます。

カンノーリクリームのレシピ

出典：www.recipe-blog.jp

カンノーリクリームは、生クリームに水切りリコッタチーズを加えているのがポイント。ただのクリームよりもさっぱりとした甘みを感じられます。チョコチップやスプレーを加えるときはクリーム作りの段階で混ぜ合わせてもいいですね。一度マスターしてしまえば、ケーキやシュークリームなどいろんなスイーツに応用できるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

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