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ライター : Uli

webライター

コツを押さえれば簡単！照り焼きチキンロールのレシピ

Photo by Uli

調理時間 30分

*粗熱をとる時間は含みません

照り焼きチキンロールの作り方をご紹介します。ジューシーな鶏もも肉と野菜の食感が楽しく、甘辛い照り焼きの味付けでごはんがすすむチキンロールです。断面が華やかなので、お正月やおもてなしにぴったり。献立やお弁当に加えると華やかさが出ます。たこ糸を使う簡単な巻き方もチェックしてみてくださいね。

材料

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鶏もも肉 1枚（約400g）
にんじん 1/4本
さやいんげん 5～6本
塩（下味用） 1g（約小さじ1/5杯）
しょうゆ大さじ2杯
みりん大さじ2杯
砂糖大さじ1杯
酒大さじ2杯
水大さじ3杯
サラダ油小さじ1杯

鶏もも肉の保存｜冷凍保存 - macaroni

「鶏もも肉」の冷凍保存方法を動画で詳しくご紹介します。鶏もも肉は、炒め物や煮物、スープなどにも使いやすい食材です。保存方法を覚えておけば、長く使用できるので、用途に合わせていろいろな料理に使ってくださいね。

コツ・ポイント

鶏もも肉の厚さを均一にする
たこ糸やつまようじで固定する
蒸し焼きにして火を通す
具材はアレンジ自由

鶏もも肉の厚さを均一にすることで、具材が巻きやすくなって見映えが良くなり、火も通りやすくなります。巻き終わりはつまようじで仮留めし、たこ糸で巻いて固定するときれいな形に仕上がりますよ。しっかり火を通すために、蒸し焼きにしてから調味料を煮絡めるのもポイント。

具材はオクラやごぼう、チーズ、梅干しなど、お好みの具材でアレンジしてみましょう。断面を意識して具材を選ぶのもいいですね。

下ごしらえ

にんじんとさやいんげんを切る

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にんじんを縦4～5等分に切り、さやいんげんは両端を切り落とします。

作り方

1.レンジで野菜を加熱する

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耐熱容器に野菜と水大さじ1杯（分量外）を入れラップをかけ、電子レンジ600Wで1分から1分30秒加熱します。

2.鶏もも肉の厚さを均一にする

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鶏もも肉の身側を上にして広げ、厚みのある部分に垂直の切り込みを入れ、なるべく均一な厚さになるようにします。

3.塩をすり込む

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塩をまぶして手でなでるようにすり込みます。

4.野菜を巻く

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鶏もも肉の上に野菜を並べ、手前からすき間ができないようにきっちり巻きます。

5.たこ糸で縛る

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巻き終わりをつまようじで刺してとめます。

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片端にたこ糸を1周巻いてしっかり結びます。

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もう一方の端に向かって、たこ糸をぐるぐる巻き付けます。巻き終わったら、ひとつ上の糸に通して結んで固定します。仮留めのつまようじを抜きます。

6.表面を焼く

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サラダ油をフライパンにひき、中火で5～6分かけて表面をまんべんなく焼きます。出てくる油を拭きとります。

7.水と酒を入れて蒸し焼きにする

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水と酒を入れてふたをして、中火のまま10分ほど蒸し焼きにします。

8.調味料を入れる

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ふたを開けてしょうゆ、みりん、砂糖を入れます。煮汁にとろみがつくまでときどき転がしながら、2～3分煮絡めて火を止めます。

9.粗熱がとれてから切る

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しっかり粗熱がとれてからたこ糸をほどき、食べやすい厚さに切って完成です。お好みで食べる直前に煮汁をかけてください。

作り置きOK♪ 照り焼きチキンロールの保存方法・日持ち

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すぐに食べない場合は切り分けずに、そのままラップで包んで保存容器に入れて冷蔵保存し、食べる直前に切り分けてください。数回に分けて食べる場合は、切り分けてラップで1食分ずつ包んで保存すると便利です。

切り分けたチキンロールを平らに並べてラップで包み、冷凍用保存袋に入れると冷凍保存も可能です。冷蔵保存の場合は2～3日、冷凍保存は2週間を目安に食べ切りましょう。