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1.基本のチョコレートムース
生クリームを泡立てておきます。
刻んだダークチョコレート、バター、牛乳を湯煎にかけ滑らかにします。
卵黄を溶き、チョコレートの生地に入れ、素早くかき混ぜ火から下ろします。
卵白をハンドミキサーで角が立ちかける程度に泡立てます。
泡立てた卵白を3回に分けてチョコレートの生地に入れ、泡を潰さない様に気をつけ、その都度混ぜます。
生地をゆっくりと泡立てた生クリームに入れ混ぜます。
器に生地を入れ5時間以上冷やします。
冷たくして、チョコレートを削ったものをトッピングし食べます。
2.レモンカードムース
鍋に砂糖とコーンスターチを入れ混ぜます。
卵と卵黄を加え混ぜます。
レモン汁を入れ混ぜます。
サイコロ状に切ったバターを入れ、中火にかけます。
バターが溶けどろっとした状態になるまで絶えずかき混ぜ、10分程沸騰させます。
火から下ろし、ボールに移します。
ボールにラップで蓋をし、冷蔵庫で最低数時間冷やします。
生クリームを角が立つまで泡立てます。
仕上げ様に別に少し取っておきます。
冷えたレモンカードの半分の量を生クリームのボールに入れ、絞り袋に入れます。
残りのレモンカードをグラスかジャーに分け入れます。
絞り袋に入れたクリームをレモンカードの上に絞り出します。
取って置いた生クリームをトッピングします。
ブルーベリーとミントの葉を飾ります。冷やして食べます。
レモンカードの作り方についてはこちらの記事をご覧ください。
3.マンゴムース
＊このレシピは卵白を泡立てる通常のムースではなく、ゼラチンを使うタイプです。
ゼラチンをふやかしておきます。
マンゴのピューレとゼラチンをブレンダーで回します。味見をして、必要なら砂糖を加えます。
生クリームと砂糖をボールに入れ、角が立つまで泡立てます。
ゆっくりピューレを生クリームに加えていき混ぜます。
一人用のグラスに入れ冷蔵庫で良く冷やします。
4.スモアムース
●マシュマロクリームの作り方
卵白、グラニュー糖、クリームオブタータを耐熱用のボールか鍋に入れ、湯煎にし火にかけ、混ぜながら卵白がかなり熱くなるまで（70℃）温め、ボールに移します。
ハンドミキサーで光沢のある角が立つまで混ぜます。最後にバニラエッセンスを入れ混ぜます。
●グラハムクラッカーのクラストの作り方
砕いたグラハムクラッカーとブラウンシュガーを混ぜ、溶かしバターを入れ、全体にまぶします。
●グラハムクラッカーのクラストをグラスの底に敷き、チョコレートムース（1の基本のチョコレートムースの作り方参照）を絞り袋に入れるか、またはスプーンで入れマシュマロクリームをトッピングします。マシュマロのトップを少し焦がし、すぐに食べます。
5.焼かないチーズケーキムース
柔らかくしたクリームチーズをハンドミキサーで滑らかにし、粉砂糖とバニラエッセンスと合わせて混ぜておきます。
別のボールに生クリームを柔らかな角が立つまで泡立て、コーンシロップを加え固い角が立つまで更に泡立てます。
生クリームの半分をクリームチーズのミックスに入れ混ぜ、残りの半分の生クリームも入れます。冷蔵庫に入れ冷やします。
6.ピーナッツバタームース
砕いたオレオクッキーをボールに入れ、溶かしバターを加え混ぜます。
天板にパーチメント紙を敷き、クッキーをオーブンで10分焼きます。
生クリームをハンドミキサーで混ぜ、粉砂糖を加え、固い角が立つまで泡立て冷蔵庫に入れ冷やします。
柔らかくしたクリームチーズを滑らかになるまでハンドミキサーで混ぜ、ピーナッツバターを入れ混ぜ、ゆっくりと粉砂糖を入れ混ぜます。牛乳とバニラエッセンスを入れ混ぜます。
ゴムベラで生クリームを入れます。グラスに入れ、冷蔵庫でよく冷やします。
オレオクッキーをグラスの底に入れ、ムースを入れます。
砕いたクッキーをトッピングし、ピーナッツバターカップのチョコレートを飾ります。
終わりに
ご紹介したムースの便利なところは、小さめのグラスや、または大きなグラス等、お好きなサイズのグラスで好みの量を作れるところですね。
軽くて口当たりの良いデザートで、数時間前に作って冷蔵庫に冷やしておくと美味しく頂けます。脂っこいお料理の後には特に美味しく感じるデザートです。
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