シェフが教える「レバームース」の作り方

材料

鶏レバー　250g 玉葱　　　50g 人参　　　50g セロリ　　50g アンチョビ　15g ケッパー　　15g 赤ワイン　　150g

手順

1.玉葱、人参、セロリをみじん切りにして炒める（弱火で飴色になるまでじっくり炒める） 2.鶏レバーは流水にさらし、血抜きをする 3.1に鶏レバーを加え、焼くように炒めていく 4.アンチョビ、ケッパーを加える（アンチョビはしっかり炒めて火を入れてあげる） 5.赤ワインを加え、煮詰めていく。 6.フードプロセッサーでムース状にして完成映像提供 Photographer Akira Moriyasu 森安照 https://www.facebook.com/moriyasuakira 撮影・レシピ協力 Biodinamico ビオディナミコ〒1150-0041 東京都渋谷区神南1-13-4 フレームインボックス2F HP：http://www.bio-dinamico.com/ TEL 03-3462-6277

提供元：

DELISH KITCHEN

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