肉が硬くパサパサになってしまうのは、強火で急激に加熱したことや、裏返してから焼きすぎたことが原因です。強火で一気に加熱すると、表面だけが焦げて中まで火が通らず、結果的に長く焼くことになって肉汁が逃げてしまいます。

裏返してからは、すでに8割方火が通っているので、弱火で数分焼けば十分ですよ。

中まで火が通っていない

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「切ってみたら中がまだ赤かった……」ということはありがち。こうした生焼けの原因には、下ごしらえで肉の厚みを均一にできていなかったことが考えられます。厚い部分はしっかりと包丁を入れましょう。

もし切ったあとに生焼けに気づいても大丈夫。余熱時間を少し延ばすか、電子レンジで数十秒ずつ様子を見ながら加熱して火を通しましょう。

チキンステーキに合わせたい！基本の万能ソース3選

1. オニオンソース

出典：oceans-nadia.com

「おかわり！」の声が聞こえてきそうな、がっつり和風のオニオンソースです。おろし玉ねぎの自然な甘みに、しょうゆとはちみつでコクをプラス。

香ばしく焼き上げるチキンにトロリと回しかければ、ごちそう感がアップしますよ。覚えておくと豚肉にも使い回せる優秀レシピです。

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2. トマトソース

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カットトマト缶に、本みりんやしょうゆなど家にある身近な調味料を加えて作る特製トマトソース。みりんを入れることでトマト缶の酸味がほどよく和らぎ、まろやかで深みのある味に仕上がります。

鶏もも肉を焼くあとのフライパンでソースを煮詰めるのがコツ。肉の旨味もギュッと凝縮できますよ！子どもから大人まで親しみやすい味わいで、ご飯もススムひと品です。

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3. チミチュリソース

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みじん切りのパセリとにんにく、唐辛子に、オリーブオイルと酢を混ぜ合わせるだけで作れる、簡単で爽やかな万能ソース。ハーブの香りとさっぱりとする酸味が、ジューシーなチキンステーキと相性抜群！

ソース自体に塩気があるため、鶏もも肉の塩は少し控えめにしておきましょう。いつもとひと味違う味付けを楽しみたいときや、おもてなしにもぴったりですよ。

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