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冷凍むきえびは、時間がある場合は、冷蔵庫に移してゆっくり解凍するのがおすすめです。急ぐ場合は、海水と同程度（3％）の塩水を作り30分ほど浸けて解凍しましょう。えびから水分や旨味が流れ出るのを抑え、プリプリとした食感に仕上げられます。

解凍後は水気を拭き取ってから背わたを確認して取り除き、塩や片栗粉を使って軽く洗ってから調理してください。

冷凍むきえびの下処理手順

3％の塩水を作る
冷凍むきえびを30分ほど塩水につける
えびの中心まで硬さがなくなったら取り出す
水気を拭き取り下処理をする

詳しいむきえびの下処理・解凍方法はこちら▼

【画像で解説】むきえびの下処理決定版！くさみ・汚れを落としてプリプリに - macaroni

この記事では、むきえびの基本の下処理方法を画像付きでわかりやすく解説します。むきえびは下処理をしてから使うことで、気になるくさみや汚れを落とし、よりおいしく仕上げられます。冷凍むきえびをプリプリに仕上げる解凍方法や、下処理後の保存方法・保存期間についても確認しますよ。

下処理したえびの保存方法

Photo by 稲吉永恵

下処理したえびは傷みやすいため、すぐに調理しない場合は適切に保存することが大切です。短期間で使う場合は冷蔵、長期間保存したい場合は冷凍しましょう。保存する際は、できるだけ空気に触れないようにするのがポイントです。

冷蔵保存方法と日持ちの目安

下処理したえびは、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ります。清潔な保存容器や密閉できる袋に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。生のえびは傷みやすいため、できるだけ早く、当日〜翌日を目安に使い切るのがおすすめです。

冷凍保存方法と日持ちの目安

すぐに使わない場合は、下処理後冷凍保存しましょう。えびの水気をしっかり拭き取り、1回分ずつラップでぴったり包みます。できるだけ平らにして、袋の中の空気を抜いてから冷凍するのがポイントです。

保存期間の目安は約1ヶ月。冷凍したむきえびは、冷蔵庫で解凍するか塩水解凍して調理しましょう。

背わたの取り方からくさみ取りまでえびの下処理はこれで完璧！

えびは、背わたを取り除き塩や片栗粉でもみ込んで洗うと、くさみや汚れを抑えられるうえ、プリッとした食感になり炒め物や揚げ物もおいしく仕上がります。殻付きえびの下処理は少し手間がかかりますが、基本の手順に添っておこなえばむずかしくありません。

生のむきえびや冷凍むきえびの場合も、状態に合わせて下処理や解凍をするのがおいしくいただく鉄則です。正しい下処理をして、くさみのないプリプリ食感を楽しんでくださいね。

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