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ゼラチンと白だしで簡単！わさびジュレの作り方
Photo by 小嶋絵美
調理時間
40分
わさびジュレの作り方はとっても簡単です。ゼラチンをお湯に溶かし、材料をすべて混ぜたら、冷蔵庫で冷やし固めるだけ。
早く温度が下がるように、底の広い保存容器に移すと、30分ほどであっと言う間に固まりますよ。急いでいるときは冷凍庫を使ってもOKですが、忘れて凍らせないようにご注意ください。
早く温度が下がるように、底の広い保存容器に移すと、30分ほどであっと言う間に固まりますよ。急いでいるときは冷凍庫を使ってもOKですが、忘れて凍らせないようにご注意ください。
材料（2〜3人分）
Photo by 小嶋絵美
コツ・ポイント
- 醤油よりも塩分の少ない白だしを使うので、減塩になりヘルシーです。（※1,2）
- わさび（すりおろし）はお刺身を買うと付いてくる小袋のものを1つ（17g）使用します。
- チューブのわさびでも作れますが、ジュレが白く濁る場合があります。
作り方
1.材料をすべて混ぜ、冷やす
Photo by 小嶋絵美
❶ 大葉はみじん切りにしておきます。
❷ 耐熱ボウルに水を入れ、500Wの電子レンジで1分加熱したら、ゼラチンを加えます。よく混ぜて溶かします。
❸ 人肌程度まで冷めたら、❶の大葉と、わさび、白だしを加えて、混ぜます。底の広い保存容器に移し、冷蔵庫で冷やし固めます。（30分以上）
❹ 固まったら、フォークで崩してジュレにします。
❷ 耐熱ボウルに水を入れ、500Wの電子レンジで1分加熱したら、ゼラチンを加えます。よく混ぜて溶かします。
❸ 人肌程度まで冷めたら、❶の大葉と、わさび、白だしを加えて、混ぜます。底の広い保存容器に移し、冷蔵庫で冷やし固めます。（30分以上）
❹ 固まったら、フォークで崩してジュレにします。
2.好みの刺身にのせる
Photo by 小嶋絵美
好きな刺身にのせて、いただきます。白身魚やタコなど、さっぱりした刺身とよく合いますよ。
おいしくヘルシーな「わさびジュレ」は簡単に作れる！
Photo by 小嶋絵美
おしゃれで手が込んでいるように見える、わさびジュレ。ゼラチンで冷やし固めるので、もっと時間がかかると思いましたが、意外と時短で作ることができました。
このレシピでは白だしを使いましたが、代わりにポン酢やめんつゆを使っても、おいしくできそうです。
簡単なのにお料理上手になれた気分で、なんだか気分の上がるレシピでした。「いつものお刺身をちょっとアレンジしたい……」そんなときにぜひ、作ってみてくださいね。
このレシピでは白だしを使いましたが、代わりにポン酢やめんつゆを使っても、おいしくできそうです。
簡単なのにお料理上手になれた気分で、なんだか気分の上がるレシピでした。「いつものお刺身をちょっとアレンジしたい……」そんなときにぜひ、作ってみてくださいね。
【参考文献】
（2026/10/05参照）
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