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じゃがいもに片栗粉を加える料理が多いのはなぜ？
Photo by とも花
じゃがいもに片栗粉を加えると、生地がまとまりやすくなり、焼いたり揚げたりしても形が崩れにくくなります。もちもちとした食感に仕上がるのも魅力です。
いももちやガレット、チヂミなど、じゃがいもを成形して作る料理に片栗粉がよく使われるのはこのため。小麦粉を使用するレシピもありますが、もちもちとした食感を楽しみたい場合は、片栗粉を使うのがおすすめと言えるでしょう。
いももちやガレット、チヂミなど、じゃがいもを成形して作る料理に片栗粉がよく使われるのはこのため。小麦粉を使用するレシピもありますが、もちもちとした食感を楽しみたい場合は、片栗粉を使うのがおすすめと言えるでしょう。
片栗粉の分量は？
片栗粉の量は、じゃがいも300gに対して大さじ2〜3程度が目安。ほどよく生地がまとまり、もちもちとした食感を楽しめます。
一方で、片栗粉を入れすぎると生地が固くなり、ゴムのような食感になってしまうことも。じゃがいもの水分量に合わせながら、様子を見て加えるのがおすすめです。
一方で、片栗粉を入れすぎると生地が固くなり、ゴムのような食感になってしまうことも。じゃがいもの水分量に合わせながら、様子を見て加えるのがおすすめです。
小麦粉との違い
| 片栗粉 | 小麦粉 |
|---|---|
| もちもち | ふんわり |
| 透明感が出る | 香ばしい |
| まとまりやすい | 軽い食感 |
じゃがいもと片栗粉で作る人気レシピ15選
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Photo by macaroni
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夕食のおかずにも、晩酌のお供にもぴったり！
Photo by macaroni
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しっかり食べごたえがあり、おやつや軽食にも重宝するひと品です。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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