栄養情報（1人あたり）
443kcal
27.9g
30.7g
19.2g
14.6g
2g
下ごしらえ
・玉ねぎはみじん切りにします。
・なすはヘタを取り、乱切りにします。
作り方
1
トマトソースを作ります。トマトは1cm角に切ります。
2
鍋にオリーブオイルを引き、中火で熱しにんにくを入れて炒めます。香りがしてきたら玉ねぎ、塩を加えてしんなりとするまで炒めます。
3
トマト、砂糖、ローリエを加えます。ときどき混ぜ合わせて、10〜15分ほど煮込みます。
4
鶏もも肉はひと口大に切り、全体に塩こしょうをふります。
5
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮面から入れて焼き色がつくまで中火で焼きます。
6
こんがり焼き色がついたら裏返し、全体に焼き色がついてきたらなすを加えて炒めます。
7
なすがしんなりとしてきたら、トマトソース（250g）、水、コンソメを加え、弱火で10分ほど煮込みます。
8
塩で味を調えたら、器に盛り付けて完成です。
おいしく作るコツ・ポイント
・鶏もも肉は皮目からしっかり焼き色を付けると、香ばしさと旨みがアップします。
・トマトソースは10〜15分ほど煮詰めることで、甘みとコクが引き立ちます。
・トマトソースは10〜15分ほど煮詰めることで、甘みとコクが引き立ちます。
・なすは鶏肉に焼き色が付いてから加えると、崩れにくく食感よく仕上がります。
・仕上げの塩は最後に味を見ながら調整すると、味がまとまります。
保存方法と日持ち
・粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵で保存します。
・保存期間は2〜3日が目安です。食べる際は冷蔵庫で自然解凍し、鍋や電子レンジで十分に温め直してください。
・保存期間は2〜3日が目安です。食べる際は冷蔵庫で自然解凍し、鍋や電子レンジで十分に温め直してください。
料理家からのひとことメモ
仕上げにとろけるチーズやモッツァレラチーズを加えると、コクが増して満足感のある一皿になります。ショートパスタやペンネにソースを絡めたり、ご飯にかけてチーズをのせてドリア風にアレンジするのもおすすめです。
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