目次

小見出しも全て表示 閉じる

きのこ類

ザルに盛られたきのこ類

Photo by anrichiko

しめじやえのきだけ、しいたけなどのきのこ類は、蒸すことで旨みや香りが凝縮されます。肉や魚と一緒に蒸すと、それぞれの旨みが合わさり濃厚で満足感のある味わいに仕上がりますよ。

低カロリーで食べごえもあるため、ヘルシーな食事を意識している人にぴったりです。

調理ポイント

  1. 洗わずに使う
  2. 加熱しすぎない

せいろ蒸しにおすすめの肉・魚

肉や魚もせいろで手軽に調理できます。野菜と一緒に蒸せば、栄養バランスの良いひと品が完成しますよ。

豚バラ肉

トレーに入った豚バラ肉

Photo by leiamama

豚バラ肉は野菜との重ね蒸しに最適な食材です。蒸すことで余分な脂が落ちつつ、肉の旨みがしっかり残るのがメリット。

脂のコクが野菜に染みてよりおいしく仕上がりますよ。キャベツやもやし、白菜などとの相性がGOOD。ポン酢しょうゆやごまだれで食べるのがおすすめです。

調理ポイント

  1. ポン酢で食べるとさっぱり楽しめる

鶏むね肉

まな板におかれた鶏むね肉

Photo by Uli

高たんぱくで脂質が少ない鶏むね肉は、ダイエット中にも人気の食材です。蒸し調理ならパサつきにくく、しっとり仕上がります。

高温で一気に加熱すると水分が抜けてパサつくため、火加減に注意が必要。蒸す前に酒を少量ふりかけておくとさらにやわらかく仕上がります。

調理ポイント

  1. 余熱で蒸してしっとり仕上げる
  2. 酒を少しかけて蒸すとさらにやわらかく仕上がる

鮭

白色の皿におかれた鮭

Photo by 稲吉永恵

鮭はせいろ蒸しにすると身がふっくら仕上がり、旨みが逃げにくいです。焼き魚とは違ったやさしい食感が楽しめるのも魅力。

野菜と同時調理しやすくきのこ類や玉ねぎとの相性が抜群です。仕上げにバターやレモンを添えると風味がさらに豊かになります。

調理ポイント

  1. 蒸しすぎるとパサつくので注意
  2. 相性の良い食材：きのこ・バター・レモン

えび

ボウルに入ったえび

Photo by pomipomi

えびは短時間で火が通るため、せいろ蒸し初心者でも扱いやすいです。蒸すことでプリッとした食感が際立ち、鮮やかな赤色が食卓を華やかにしてくれます。

加熱しすぎるとかたくなりやすいため、火の通しすぎには注意しましょう。

調理ポイント

  1. 加熱しすぎない
  2. 強火でサッと蒸す
この記事を報告する
次のページ
せいろ蒸しにおすすめの主食・変わり種
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
せいろ蒸しの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ