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レンジとは違う？ブロッコリーをせいろで蒸す魅力
Photo by Uli
電子レンジでブロッコリーを調理する場合、加熱時間が長いとすぐパサパサになってしまいがち。せいろを使えばすぐ蒸すことができ、少し蒸しすぎたとしても食感がやわらかくなるくらいで、パサパサになることはありません。色鮮やかに仕上がり、ブロッコリー本来の味を引き出しやすいメリットもありますよ。
せいろでブロッコリーを蒸す方法
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せいろでブロッコリーを蒸す基本の方法をご紹介します。蒸し時間はブロッコリーの大きさやお好みによって調整してください。ブロッコリーの甘さが引き立ち、色鮮やかに仕上がりますよ。
1. 湯を用意している間に、ブロッコリーを切って洗う
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鍋に水を入れ、沸騰するまで火にかけます。その間にブロッコリーを食べやすい大きさの小房に分け、水を張ったボウルで振り洗いしましょう。小さく切りすぎると水っぽくなりやすいので、やや大きめに切るのがポイントです。
2. せいろを水で濡らすor浸す
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焦げつきを防ぐために、せいろ全体をさっと水で濡らすか、水に浸しておきます。杉や竹製はさっと水で濡らす程度、ひのき製は水に5～10分ほど浸けましょう。
3. 蒸気の上がった鍋にのせて蒸す
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沸騰した鍋にせいろをのせ、中火で3～5分を目安に、好みの食感に合わせて蒸します。蒸しすぎると色や食感が損なわれるため、様子を見ながら加熱するのがコツですよ。
せいろでブロッコリーを蒸す時間は何分がベスト？
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蒸し時間ごとにブロッコリーを取り出して、食感や色を比較してみました！ブロッコリーの大きさによっても食感は変わってくるので、参考程度にご覧ください。
| 蒸し時間 | 食感 | 色 |
| 3〜4分 | 硬め | 緑色 |
|---|---|---|
| 5〜6分 | 硬すぎずやわらかすぎない | あざやかな緑色 |
| 8〜10分 | やわらかめ | やや黄色や茶色 |
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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