ライター : Uli

フードコーディネーター/パンシェルジュ/薬膳アドバイザー/レシピライター

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せいろでシュウマイを蒸すとおいしい？

シュウマイをせいろで蒸した様子

Photo by Uli

せいろでシュウマイを蒸すと、蒸気で全体を包み込むように加熱でき、ジューシーに仕上がります。せいろに使われている木や竹素材が余分な水分を吸収してくれるので、水っぽくなりにくいのも魅力ですよ。

せいろを使ったシュウマイの作り方・蒸し方

せいろに並ぶシュウマイ

Photo by Uli

調理時間 25分
せいろを使ってシュウマイを蒸す方法をご紹介します。下ごしらえや肉だねの練り方、包み方も参考にして作ってみてください。玉ねぎに片栗粉をまぶすと肉だねが水っぽくならず、皮がふやけて破ける失敗を防げますよ。

材料（15～17個分）

シュウマイの材料が並ぶ木製テーブル

Photo by Uli

下ごしらえ

粗みじん切り玉ねぎに片栗粉をまぶし、しょうがのしぼり汁を用意した様子

Photo by Uli

・玉ねぎを粗みじん切りにして分量の片栗粉（大さじ1と1/2杯）を加えて箸で和えてまぶす
・しょうがをすりおろし、指先で絞って絞り汁だけを取っておく

作り方

1. 肉だねを作る
豚ひき肉と塩、砂糖をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練ります。残りの調味料すべてと片栗粉をまぶした玉ねぎ、しょうがの絞り汁を加えて箸でよく混ぜましょう。
箸で肉だねを混ぜる様子

Photo by Uli

2. 肉だねを包む
シュウマイの皮で肉だねを包みます。人差し指と親指でわっかを作ってシュウマイの皮をのせ、中心に肉だねを小さなスプーンで押し込むようにすると簡単に包めます。上部をきゅっと握って絞り、くびれをつけながらスプーンの背で肉だねを押し込むと形が整いますよ。
指でわっかを作ってシュウマイを包む様子

Photo by Uli

3. せいろに敷くものを用意する
せいろにクッキングシートを敷き、せいろの穴に沿ってつまようじで穴を開けて蒸気の逃げ道を作ります。クッキングシートの代わりに、キャベツやレタスを敷いてもくっつき防止になりますよ。
せいろに敷いたクッキングシートにつまようじで穴を開ける様子

Photo by Uli

4. 間隔をあけて並べる
間隔をあけてシュウマイを並べます。蒸すと膨らんで皮どうしがくっつくため、余裕をもって間隔を作りましょう。
せいろに間隔をあけてシュウマイを並べた様子

Photo by Uli

5. 蒸気の上がっている鍋で蒸す
鍋に湯を沸かして中火にし、せいろをのせて蓋をします。10～12分蒸したら完成です。
Uli

Photo by シュウマイが並ぶせいろを鍋に重ねて蓋をする様子

冷凍シュウマイもせいろでほかほかに

箸で持ったシュウマイ

Photo by hiroko

市販の冷凍シュウマイも、せいろを使えば手作りと同じように蒸したてのおいしさを楽しめます。解凍せずに凍ったまま並べて蒸し、様子を見ながら蒸し時間を調整しましょう。電子レンジ加熱よりも水分が飛びにくく、皮がベタつかずふっくら仕上がりますよ。
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シュウマイをせいろで蒸せば本格的な食卓に！
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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