ズボラさんにも！豆腐のせいろ蒸しが手軽でおいしい

Photo by Uli

蒸気でじんわり温めた豆腐は、豆本来の甘みと食感が引きたって絶品！電子レンジ加熱よりも、すが入りにくく、なめらかな食感のまま温められます。絹豆腐でも木綿豆腐でも、まるごと一丁蒸すだけでごちそう感のあるひと皿に仕上がりますよ。

濃厚なめらか。せいろで豆腐を蒸す方法

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それではさっそく、せいろで豆腐を蒸す方法を見ていきましょう。蒸している間に水分が適度に抜け、豆腐の濃厚さがアップします。蒸したてのふわふわぷるんと食感は絶品ですよ。

1. 湯を沸かしている間に、豆腐の水気を切る

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鍋に湯を沸かしている間に、豆腐をキッチンペーパーで包み、10分ほど置いて余分な水分を抜きます。水切りすると、絹豆腐を使っても崩れにくく、濃厚でなめらかな仕上がりになりますよ。

2. せいろに入れて10～12分蒸す

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豆腐を丸ごと1丁のまま、またはお好みの大きさにカットし、皿や蒸し布、穴を開けたクッキングシートなどにのせて、せいろに入れます。

湯を沸かした鍋にせいろをのせ、中火で10分前後を目安に、豆腐が温まるまで加熱しましょう。水分が出ている場合は、せいろを傾けて水気を切ってください。

豆腐のせいろ蒸しに合うタレ・アレンジアイデア

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せいろの豆腐蒸しはそのままでもおいしいですが、タレやトッピングでバリエーションが広がります。薬味がないときは塩とごま油でシンプルな中華風、さっぱり食べたいときは小口ねぎとポン酢がけがおすすめ。旨辛がお好きな方は、食べるラー油をたっぷりかけてもおいしいですよ。

ほかにも、そぼろあんをかけて麻婆豆腐風にしたり、きのこや卵入りのあんをかけてボリュームのある豆腐料理にしたりとアレンジすると献立の主役になりますよ。