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ポイント2. 火が通りにくいものは下段へ
Photo by サヤ
食材によって火が通るまでの時間は異なります。さつまいもやにんじん、大根などの根菜類は加熱に時間がかかるため、蒸気がよく当たる下段におくのがおすすめです。
一方で、キャベツや小松菜などの葉物野菜、えびやブロッコリーなど火が通りやすい食材は上段に配置するとちょうどよく仕上がります。上下二段のせいろを使えば、異なる食材を同時に調理しやすく、効率よく食事を準備できます。
一方で、キャベツや小松菜などの葉物野菜、えびやブロッコリーなど火が通りやすい食材は上段に配置するとちょうどよく仕上がります。上下二段のせいろを使えば、異なる食材を同時に調理しやすく、効率よく食事を準備できます。
ポイント3. クッキングシートを活用する
Photo by 松下紗也香
せいろにクッキングシートを敷いておくと、せいろに食材がくっつきにくくなり、後片付けも楽。特に肉や魚を蒸す場合は、肉汁や脂がせいろに染み込むのを防げるため、におい移りや汚れ対策に効果的です。
ただし、クッキングシートでせいろ全体を覆ってしまうと蒸気の通り道をふさいでしまうため注意が必要。数か所穴を開けるか、市販の穴あきタイプのクッキングシートを使用すると、蒸気がしっかり循環してふっくら仕上がります。
ただし、クッキングシートでせいろ全体を覆ってしまうと蒸気の通り道をふさいでしまうため注意が必要。数か所穴を開けるか、市販の穴あきタイプのクッキングシートを使用すると、蒸気がしっかり循環してふっくら仕上がります。
ポイント4. 蒸しすぎに注意する
Photo by サヤ
せいろ蒸しする際、蒸しすぎは厳禁。ブロッコリーや葉物野菜は加熱しすぎると色が悪く食感もやわらかくなりすぎてしまいます。また、えびや鮭なども蒸しすぎると身がかたくなり、旨みが失われることも。
食材によって適した加熱時間を意識し、様子を見ながら仕上げることがコツです。迷った場合は短めに蒸し、足りなければ1〜2分追加するようにすると失敗を防げますよ。
食材によって適した加熱時間を意識し、様子を見ながら仕上げることがコツです。迷った場合は短めに蒸し、足りなければ1〜2分追加するようにすると失敗を防げますよ。
おすすめ組み合わせ1. 「豚バラ×キャベツ×もやし」
Photo by 稲吉永恵
せいろ蒸しの定番ともいえる人気の組み合わせ「豚バラ×キャベツ×もやし」。豚バラ肉から出た旨みと脂がキャベツやもやしに染み、シンプルな味付けでも満足感のあるひと品に仕上がります。
キャベツの甘みともやしの食感も楽しめるため、野菜をたっぷり食べたいときにもおすすめです。ポン酢しょうゆやごまだれを添えれば、忙しい日のメインおかずとしても活躍します。せいろ初心者でも失敗しにくい、王道の組み合わせです。
キャベツの甘みともやしの食感も楽しめるため、野菜をたっぷり食べたいときにもおすすめです。ポン酢しょうゆやごまだれを添えれば、忙しい日のメインおかずとしても活躍します。せいろ初心者でも失敗しにくい、王道の組み合わせです。
おすすめ組み合わせ2.「 鮭×きのこ×バター」
Photo by 稲吉永恵
鮭ときのこの旨みを存分に楽しめる、秋冬に人気の組み合わせです。鮭は蒸すことでふっくらやわらかく仕上がり、しめじやしいたけなどのきのこ類は旨みがギュッと凝縮されます。
バターのコクが加わることで、シンプルながらも満足感の高い味わいに。仕上げにレモンを添えたり、しょうゆを少したらしたりしてもおいしいですよ。野菜を加えれば栄養バランスがよりよくなり、メイン料理として食卓の主役になります。
バターのコクが加わることで、シンプルながらも満足感の高い味わいに。仕上げにレモンを添えたり、しょうゆを少したらしたりしてもおいしいですよ。野菜を加えれば栄養バランスがよりよくなり、メイン料理として食卓の主役になります。
おすすめ組み合わせ3. 「鶏むね×ブロッコリー×にんじん」
Photo by 稲吉永恵
高たんぱくで低脂質な鶏むね肉と彩りのよい野菜を組み合わせた、ヘルシー志向の人にイチオシのメニューです。鶏むね肉は蒸すことでしっとりやわらかく仕上がり、ブロッコリーやにんじんの自然な甘みも引き立ちます。
食べ応えがありながらもカロリーを抑えやすいため、ダイエット中の食事や筋トレ後の食事にGOOD。塩やポン酢しょうゆでさっぱり食べるのはもちろん、ごまだれやピリ辛豆板醤ソースを合わせれば満足感がアップします。
食べ応えがありながらもカロリーを抑えやすいため、ダイエット中の食事や筋トレ後の食事にGOOD。塩やポン酢しょうゆでさっぱり食べるのはもちろん、ごまだれやピリ辛豆板醤ソースを合わせれば満足感がアップします。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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