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ハンバーグ、焼く前のタネは冷凍可能！
Photo by 稲吉永恵
ハンバーグのタネは、焼く前でも冷凍保存できます。むしろ、焼いてから冷凍するより肉汁を閉じ込めやすく、ジューシーさを保ちやすいのがメリットです。作り置きにも向いていて、忙しい日の夕飯準備がかなり楽になりますよ。
ただし、生肉なので衛生面には注意が必要。こねた後はできるだけ早く冷凍するのがポイントです。保存期間の目安は約2〜3週間。空気に触れると冷凍焼けしやすいため、しっかり密閉して急速冷凍するとおいしさを保ちやすいですよ。
ただし、生肉なので衛生面には注意が必要。こねた後はできるだけ早く冷凍するのがポイントです。保存期間の目安は約2〜3週間。空気に触れると冷凍焼けしやすいため、しっかり密閉して急速冷凍するとおいしさを保ちやすいですよ。
ハンバーグのタネを冷凍するメリット
Photo by 稲吉永恵
メリット
- 時短になる
- 節約につながる
- 献立が楽
ハンバーグ作りで意外と面倒なのが、玉ねぎを炒めたりタネをこねたりする工程です。あらかじめ冷凍しておけば、その手間を省けるのでかなり時短になりますよ。洗い物も減り、平日の調理負担を減らせます。また安い日にまとめて作って冷凍しておけば、節約にもつながりますよ。
さらに「今日は焼くだけ」の状態を作れるので、献立を考える負担も軽くなる点もメリット。冷凍庫にストックがあるだけで安心感があり、忙しい日の救世主になります。
さらに「今日は焼くだけ」の状態を作れるので、献立を考える負担も軽くなる点もメリット。冷凍庫にストックがあるだけで安心感があり、忙しい日の救世主になります。
冷凍するとまずい？味は落ちる？
Photo by 稲吉永恵
「冷凍するとパサつきそう……」と不安になるかもれしませんが、正しく保存すれば味の劣化はそれほど大きくありません。
ただし、空気に触れた状態だと冷凍焼けしやすく、ドリップが出ると肉汁が抜けてパサつく原因に。タネは薄く平らに整えておくと、急速冷凍でき品質を保ちやすくなります。
ただし、空気に触れた状態だと冷凍焼けしやすく、ドリップが出ると肉汁が抜けてパサつく原因に。タネは薄く平らに整えておくと、急速冷凍でき品質を保ちやすくなります。
| NG | 分厚いまま冷凍 空気入り保存 |
|---|---|
| OK | ぴったりラップ 保存袋で密閉 |
ハンバーグのタネを冷凍する正しい方法
Photo by 稲吉永恵
ハンバーグは、冷凍前のひと工夫で仕上がりが変わります。ポイントは「1個ずつ分ける」「空気を入れない」「できるだけ早く冷やす」ことです。
1. 冷凍前にタネを成形しておく
Photo by 稲吉永恵
冷凍前に焼く前サイズに成形しておきましょう。中央を少しくぼませておくと、焼くときに火が通りやすくなります。あとから成形し直す必要がないので、調理もスムーズ。
1個ずつ分けてラップで包み、家族人数分で小分けしておくとさらに便利です。
1個ずつ分けてラップで包み、家族人数分で小分けしておくとさらに便利です。
ポイント
- 1個ずつ分ける
- 家族人数分で小分けすると便利
2. ラップはぴったり密着させる
Photo by 稲吉永恵
空気が入ると霜がつきやすくなり、冷凍焼けの原因になります。以下の手順で空気を抜きながらぴったり包みましょう。最後に平らに整えると、冷凍・解凍ともに効率よくおこなえます。
1. タネをラップ中央に置く
2. 空気を抜きながらぴったり包む
3. 平らに整える
1. タネをラップ中央に置く
2. 空気を抜きながらぴったり包む
3. 平らに整える
ポイント
- 冷凍焼け防止のために、空気を抜きながらぴったり包む
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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