塩サバのアレンジをおいしく仕上げる3つのコツ

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塩サバはそのまま焼いてもおいしいですが、アレンジ料理に使う際はちょっとしたコツがあります。最低限のポイントを押さえるだけでも、仕上がりが格段にアップしますよ。

塩分を考えて、ほかの調味料は少なめに

塩サバ1切れ（約100g）には、約1.8g程度の塩分が含まれています。しょうゆや塩は入れすぎず、味見しながら少量ずつ足すようにしましょう。

野菜や水を足さずに調理する場合は、塩分メインの調味料は使わないか、色付け程度に加えるだけでおいしく仕上がりますよ。

塩サバの臭みを取ってから使う

表面の水気をキッチンペーパーで拭いてから使うと、塩サバの臭みを軽減できます。それでも塩サバの臭みが気になる場合は、酒をふって5分置くか、熱湯を回しかけて霜降りしてから使いましょう。煮たりほぐしたりする調理では、下処理の有無で仕上がりに差が出ますよ。

仕上げのちょい足しで風味と見た目をアップ

調理時間に余裕があれば、仕上げのトッピングで風味と見た目をアップさせましょう。和風アレンジでは、小口ねぎや大葉、みょうが、大根おろし、ごま油などをプラスすると奥行きのある味わいになります。

洋風アレンジでは、パセリや粉チーズ、オリーブオイルを加えるだけで一気にリッチな仕上がりに。彩りが足りないと感じたら、ミニトマトやレモンスライスを仕上げに添えてみてくださいね。