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オーブントースターでふっくら焼く
Photo by Uli
少量の冷凍鯖を焼きたいときや、ほかのおかずと並行調理したいときにおすすめなのがトースターで焼く方法です。
トースターにアルミホイルを敷き、冷凍鯖の皮目を上にして15分ほど焼きます。裏返す必要はありませんが、皮が焦げ付きそうな場合は途中でアルミホイルを被せてくださいね。
トースターにアルミホイルを敷き、冷凍鯖の皮目を上にして15分ほど焼きます。裏返す必要はありませんが、皮が焦げ付きそうな場合は途中でアルミホイルを被せてくださいね。
冷凍鯖をおいしく焼くコツ2選
Photo by uli04_29
皮をパリッと仕上げる
冷凍鯖の皮をパリッとした食感に仕上げるには、熱源に皮目を近づけるのがポイント。フライパンなら皮目を下に、トースターなら皮目を上にして焼き始めます。
また、調理器具をしっかりと予熱し、強めの火加減で焼くと皮がパリッと仕上がりますよ。
また、調理器具をしっかりと予熱し、強めの火加減で焼くと皮がパリッと仕上がりますよ。
生臭さをしっかり取り除く
仕上がりに鯖特有の生臭さが残らないようにするには、下処理を丁寧におこなうことが大切です。日本酒や塩をふりかけ、ドリップや余分な水分を取り除きましょう。90度程度の熱湯をかけて霜降りにする方法でもOK。
なお、焼いたあとに臭いが気になる場合は、レモンやすだちなどの果汁をかけるのがおすすめ。鯖の生臭さを隠してくれますよ。
なお、焼いたあとに臭いが気になる場合は、レモンやすだちなどの果汁をかけるのがおすすめ。鯖の生臭さを隠してくれますよ。
冷凍鯖を使った焼きアレンジレシピ
1. シンプルな塩焼き
Photo by 稲吉永恵
フライパンで焼き上げるシンプルな鯖の塩焼きは、和風献立によく合う間違いのないおかず。塩鯖なら下味をつける必要がないので、より手軽に作れます。レモンやすだちを添えることで、魚の臭みをカバーできますよ。
2. 香ばしい味噌焼き
鯖は味噌煮にするイメージがありますが、味噌味のグリルにしてもおいしいですよ。鯖を味噌だれに漬け込み、オーブンで焼くだけで簡単に作れます。
調味液に漬け込んでから焼くレシピなので、冷凍鯖でもしっかりと味が染みます。
調味液に漬け込んでから焼くレシピなので、冷凍鯖でもしっかりと味が染みます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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