わさび香るささみの大葉巻きだし漬け｜白だしで簡単・作り置きに

「わさび香るささみの大葉巻きだし漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。わさびのさわやかな辛味と白だしの旨味が調和した、暑い季節にも食べやすいひと品です。焼きたてをだし汁に漬け込むので味がなじみやすく、冷やしておくとよりおいしくいただけます。作り置きにも便利なレシピです。 2026年6月19日更新

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肉類

調理時間

20 分

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クリップ

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

材料

（2人分）

鶏ささみ 4本(200g)
塩少々
片栗粉大さじ2杯
だし汁
- 水 150cc
- 白だし(10倍濃縮) 大さじ3杯
- みりん大さじ1杯
- 砂糖小さじ1/2杯
- わさび大さじ1/2杯
大葉 8枚
サラダ油大さじ2杯

下ごしらえ

・ささみは筋を取ります。
・大葉が大きい場合は半量にして半分に切って使用してください。

作り方

ささみを縦半分に切り、塩を揉み込み、片栗粉をまぶします。

ささみに大葉を巻きます。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で2分ほど焼いたら裏返してフタをし、中火で3分焼きます。

清潔な保存容器に【だし汁】の材料を混ぜ合わせます。

③を熱いうちにだし汁に漬けこみ、冷蔵庫で冷やしたら完成です。

コツ・ポイント

ささみに片栗粉をまぶしてから焼くことで、しっとりやわらかな食感に仕上がります。だし汁もほどよく絡み、冷やしてもパサつきにくくなります。
焼きたての熱いうちに漬け込むと、わさび風味のだしがなじみやすくなり、短時間でもしっかり味が入ります。
大葉を巻くことでささみの淡泊な味わいに爽やかな香りが加わり、わさびの風味が引き立ちます。

保存方法・日持ち

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存期間は冷蔵で2〜3日が目安です。
当日はわさびの風味がさわやかに感じられ、翌日はだしのうま味がなじんでまろやかな味わいになります。

料理家メモ

・ささみのやさしい味わいを生かしたかったので、わさびは辛みだけでなく香りも楽しめるくらいの分量にしました。大葉と合わせることで後味もさっぱり仕上がります。

・そのまま食べるのはもちろん、みょうがや白いりごまを添えると香りが増して、おつまみにもよく合います。

・わさびの辛みが苦手な方は少し減らしてもおいしく作れます。反対にしっかり効かせたい場合は、食べる直前にわさびを少量添えるのもおすすめです。