基本の卵雑炊（白だし）の作り方

Photo by 稲吉永恵

調理時間 10分

やさしい味で体にしみわたる、白だしで作る基本の卵雑炊のレシピです。朝ごはんや風邪のとき、胃が疲れているときにもぴったり。白だしを使えば、だしを取らなくても手軽に上品な味わいに仕上がります。

材料（1人分）

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ごはん 100g
水 250cc
白だし(2倍濃縮) 大さじ1杯
卵 1個

おいしく作るコツ

ごはんは軽く洗うとさらっと仕上がる
白だしは入れすぎ注意（濃くなりがち）
卵を入れるときは弱火にして煮すぎない（卵が固くなる）

作り方

1.ごはんを流水で洗う

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ごはんをザルに入れて流水でサッと洗い、ぬめりを取ります。

2.水と白だしでごはんを煮る

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鍋に水と白だしを入れて中火にかけます。

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1を入れて2分ほど煮ます。味を見て、足りない場合は塩（分量外）で調整します。

3.溶き卵を入れる

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弱火にして、溶き卵を回し入れます。

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卵がふんわり固まったら火を止めて完成です。

卵雑炊×白だしのアレンジレシピ3選

基本の卵雑炊もおいしいですが、具材を少し加えるだけでさっぱり系から食べごたえのあるひと品まで幅広くアレンジできますよ。簡単なアイデアをご紹介します。

1. 満足感アップ。鶏肉入り卵雑炊

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基本の材料に鶏もも肉50gを加えるだけで、食べごたえがグッとアップします。鶏肉を先に煮て火を通し、ごはんを加えてサッと煮ましょう。溶き卵を加えて仕上げて完成です。

鶏肉は小さめのひと口大に切るのがコツ。満足感を出したいなら鶏肉は70gまで増やしてもOKです。鶏もも肉以外に、鶏むね肉や鶏ささみでもおいしく作れます。

コツ・ポイント

鶏肉のだしでコクや旨みがアップ

2. さっぱり味。ねぎたっぷり卵雑炊

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シンプルな卵雑炊に長ねぎをたっぷり加えると、香りと風味がぐっと引き立ちます。長ねぎのさわやかな香りと白だしの上品な旨みが合わさり、満足感がアップしますよ。

材料は基本の材料に長ねぎ20〜30gが目安。ごはんを煮るタイミングで2〜3mm幅の輪切りの長ねぎを加えましょう。卵を入れて仕上げて完成。細かく切った長ねぎをトッピングすると香りが立ってよりおいしいですよ。