野菜の王様「ケール」の栄養と効能って？管理栄養士が解説 (2ページ目)

暑くても食べたい！後がけ”鶏出汁”が絶品すぎる、日本相撲協会監修の「ちゃんこおでん」とは？！

ビタミンCには多くの重要なはたらきがあり欠かすことのできない栄養素ですが、人間の体内では生成できず、食事から摂取する必要があります。

コラーゲンの合成に働きかけたりシミ対策をしたりときれいな肌作りをサポートするほか、抗ストレスホルモンの合成を助けストレス対策にも役立ちます。（※3,8）

脂質の酸化対策に「ビタミンE 」

ビタミンEは抗酸化作用をもつビタミンです。体内の脂質の酸化を抑えるはたらきをもつことから、血管を詰まりにくくするする作用や悪玉コレステロールを減らす作用が期待できます。

ナッツ類や植物油に豊富に含まれるほか、うなぎやかぼちゃ、アボカド、大豆、ケールにも多く含まれています。（※3,9）

整腸作用だけじゃない「食物繊維」

食物繊維のもつはたらきとしては便秘対策としての整腸作用が有名ですが、ほかにも血液中のコレステロール濃度を下げたり、血糖値上昇を抑えたりといった作用があります。

日本人の食物繊維摂取量は減少傾向にあり、多くの人に不足している栄養素なので、積極的に摂取しましょう。（※3,10）

ケールの栄養を効率よく摂るコツ

サラダやスムージーにする
カットする前に水洗いをする
油と合わせて食べる
苦味が気になる場合は下ゆでする

サラダやスムージーにする

生のままサラダやスムージーとして食べると、ケールのもつ栄養素をまるごと摂り入れられます。

苦味が気になる場合はほかの食材との組み合わせで食べやすくアレンジできます。サラダの場合はオイルやドレッシングをかけると苦味が和らぎ、スムージーの場合はバナナやりんごなど甘みのある果物と一緒にミキサーにかけると飲みやすくなりますよ。（※1）