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食材との絡みを良くするためのポイント

照り焼きチキンと照り焼き大根が置かれている木製テーブル

Photo by Uli

食材の表面に余分な水分や脂がある場合は取り除いておくとタレが絡みやすくなります。食材に余分な水分や脂があると絡みにくくなるため、表面をキッチンペーパーで拭いてしっかり焼き色をつけてからタレを加えましょう。

肉や魚には表面に薄く薄力粉か片栗粉をまぶす、こんにゃくや大根には表面に浅い切れ込みを入れる、などのひと手間でよりしっかり絡みます。

また、汁気がなくなるまで煮詰めることで照りが出て美しい仕上がりになりますよ。

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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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