7. とうもろこしのジャム

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とうもろこしは野菜というより穀物ですが、同じようにジャムにすると、独特の旨味と甘味があって美味です。牛乳と一緒にミキサーにかけて鍋で煮るので、まるでコーンポタージュのよう。砂糖を加えて保存性を高めます。

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8. 赤パプリカのジャム

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真っ赤な色合いがいちごジャムのような見た目の、鮮やかな赤パプリカジャムの作り方。パプリカをミキサーですりつぶし、グラニュー糖とともにじっくり煮込み、レモン果汁で仕上げます。黄パプリカで作っても良いですよ。

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9. 焼きなすのジャム

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なすのジャムと聞くと、さすがに味がイメージできませんね。砂糖を加えてレンジで加熱するだけの簡単なレシピながら、はじめにグリルで焼きなすにするのがユニークです。レストランメニューを再現して作っています。

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10. セロリとキウイのジャム

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セロリの強い芳香と風味は、人によって好き嫌いが分かれるところ。そんなセロリをジャムにする場合、甘酸っぱいキウイを合わせると、独特のクセが抑えられます。セロリは筋が多いので、すりおろすと舌ざわりが良いです。

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11. 青いトマトのジャム

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まだ赤く熟していない、緑色の若いトマトをジャムにするレシピです。完熟のトマトジャムとはひと味もふた味も異なる、さわやかでフレッシュな味わいが魅力。家庭菜園をしている人は、ぜひチャレンジしてみてください。

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野菜ジャムは意外と種類豊富でおいしい♪

ジャムは、フルーツで作るものと思いがちですが、じつは野菜でも作れます。ジャムにできる野菜の種類も豊富で、風味や味わいもさまざまです。この記事で紹介したレシピを参考にして、おうちでぜひ一度、おいしい野菜ジャムを作ってみてくださいね。

※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。