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1. にんじんのジャム
料理に使おうと思ってにんじんを購入したけど、量が多くてどうしても余りがち。そんなときに役立つにんじんのジャムの作り方です。白ワインを加えるのがポイント。家庭菜園で、たくさん採れたときにもおすすめします。
2. トマトのジャム
マンション住まいの人でも、ベランダ菜園でミニトマトを栽培していることが多いはず。たくさん採れたら、ぜひジャムにしてみましょう。調味料は定番の砂糖とレモン果汁だけ。普通サイズの完熟トマトでも良いですよ。
3. ルバーブのジャム
シベリア南部原産のルバーブは、まだ日本ではあまり知られていません。おもな生産地である北海道や長野県では、ジャムやコンポートなどに加工するのが一般的です。ジャムを肉に添えたり、ソースの材料に使ったりします。
4. かぼちゃのジャム
日本で出回っているかぼちゃは、黒皮栗や赤皮栗などの西洋かぼちゃ。秋から冬にかけて旬を迎えます。栽培物や輸入物があるので、実際には一年中流通。かぼちゃの自然な甘味を活かすため、シナモンを加えるレシピです。
5. さつまいものジャム
さつまいもも晩秋から冬にかけてが旬で、独特の甘味が人気の野菜です。さつまいもは煮てからつぶしてジャムにしますが、レシピでは圧力鍋で時短調理。砂糖は控えめにして、レモン果汁でさわやかな味わいに仕上げます。
6. とうもろこしのジャム
とうもろこしは野菜というより穀物ですが、同じようにジャムにすると、独特の旨味と甘味があって美味です。牛乳と一緒にミキサーにかけて鍋で煮るので、まるでコーンポタージュのよう。砂糖を加えて保存性を高めます。
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