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失敗を回避！そうめんを最後までおいしく食べるコツ

サラダ油を絡めたそうめんを箸で持ち上げる様子

Photo by Uli

1. 「重曹」を入れてゆでる

水1Lに重曹大さじ1杯を入れて沸騰させ、そうめんを通常通りにゆでる方法があります。酢や梅干しを入れた湯でゆでるより、キュッと引き締まってコシがあり、のど越しも良く、小麦の風味を良く感じられるのが特徴です。

ただし、沸騰した湯に重曹を入れると激しく泡立って吹きこぼれて危険なので、必ず水の状態で加えるようにしましょう。

安いそうめんをおいしくゆでる裏技ベスト3！一番変化のある方法は？ - macaroni

暑い季節、無性に食べたくなるそうめん。SNSやテレビでは、安いそうめんをおいしくゆでる方法が多数取り上げられています。この記事では、そんな裏ワザのなかから3つの方法をピックアップ。実際に試して分かった、そうめんを一番おいしく味わえる方法をご紹介します♪

2. 1分「もみ洗い」でぬめりを取り除く

そうめんをゆで終わったら、冷水でしめながら30秒から1分ほど、両手の平でこすり合わせるようにしっかりもみ洗いして、表面のぬめりを取りましょう。このひと手間でつゆの絡みが劇的に良くなりますよ。

筆者はもみ洗いが面倒で省略したことがありますが、ぬめりと雑味が残って味付けが決まらず、それからは必ずもみ洗いするようになりました。

そうめんこそゆで方の鉄則がある！氷をのせるのは一番NGな食べ方だった!? - macaroni

夏のお助け食材、そうめん。その手軽さゆえに安易に作られがちな存在ですが、おいしいゆで方や正しい保存方法があるはず！恵比寿のそうめん専門店「そうめん そそそ」のオーナー、安藤成子さんにお話を伺いました。

3. 水気を切ったら「少量の油」を和える

そうめんを盛り付けてしばらく時間を置く場合は、水気を切ったあとに少量の油を和えておくと食べやすいです。箸でほぐれやすくダマになるのも防げますよ。そうめんに合う風味の良いごま油やオリーブオイルを使うのがおすすめ。我が家では「そうめんつゆに合う！」とオリーブオイル和えそうめんが人気です。

【4種類検証】そうめんがくっつかない＆おいしい油はこれだ！ - macaroni

そうめんに油を絡めてくっつかない方法を試して時間の経過ごとの変化を検証します。そのままのそうめんと3種類の油で徹底比較し、伸びやすさやほぐれやすさ、味への影響も徹底比較します。「時間が経つとそうめんがくっつく」「お弁当に入れると食べにくい」などの悩みをお持ちの方は必見ですよ。

おいしいそうめんレパートリーを増やして暑い夏を乗り越えましょう

そうめんはつゆと薬味だけだと食べ方に飽きやすいので、簡単な食べ方から少し手の込んだそうめん料理まで、作れるそうめんレパートリーを増やしておきましょう。年々暑さを増して長引く夏を、豊富なそうめん料理でおいしく乗り越えましょう。
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