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コリンキーの彩りサラダ

コリンキー、なす、パプリカを角切りにして、油で素揚げします。お皿に盛って、輪切りのミニトマトをちらし、バージンオリーブオイルとレモン汁、醤油で作ったドレッシングをかけたら完成。

コリンキースライスでバラの花サラダ

コリンキーをビーラーなどでスライスします。ボールに入れて塩を振り入れ、しんなりするまで時間を置きます。生ハムを半分に切ります。コリンキーと生ハムを交互にのせて、はじから巻いていきます。お皿に縦にして盛り付ければ、バラの花サラダの出来上がり!生で食べられる野菜ならではの、ゴージャスなアレンジレシピです。

コリンキーの簡単ピクルス

コリンキーは食べやすい大きさの薄切りに切ったら、塩、酢、オリーブオイル、赤唐辛子、ローリエ、粒こしょうに漬けておきます。冷蔵庫で冷やし数時間たったら出来上がり!コリコリした食感が楽しいさっぱりピクルスです。

コリンキーの器で冷製ポタージュ

コリンキーを半分に切り、タネとワタをくり抜きます。底が安定するよう少しカットします。スープの具になる部分をスプーンでかき出し、器は冷蔵庫で冷やしておきます。お鍋に水と薄切りにした玉ねぎ、コンソメ顆粒を入れて煮込みます。さらにコリンキーを入れてやわらかくなったらミキサーに移し、牛乳を入れて撹拌します。塩・こしょうをして味を整え、冷蔵庫でスープを冷やします。冷やした器にスープをよそったら出来上がり!

コリンキージャム

1センチ角に切ったコリンキーをお鍋に入れ、水と砂糖で15分ほど茹でます。コリンキーの形が残る状態でレモン汁を加え、消毒した瓶へ移します。煮沸消毒をして完成!カボチャの食感が残る楽しいジャムができますよ。
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栄養満点のコリンキーを食べよう!

以前はあまり流通していなかったために滅多に見かけない野菜でしたが、最近はスーパーなどで見かけるまでになっているそうです。もしかしたらあなたの近所のスーパーにもあるかもしれませんね!生でも食べられる野菜なので、暑い時期なら、火を使わず手軽にサラダにして取り入れることができますよ。さっそくコリンキーを探しに行ってみましょう。
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