「きゅうりなしマカロニサラダ」のQ＆A

Q1. きゅうりの代わりになる食材を教えて！

きゅうりの代替食材	効果
コーン	彩りがきれいで甘味があり、シャキッとした食感を楽しめる
枝豆	ホクホクとした食感がマッチし、見た目の可愛さがアップする
キャベツ	シャキッとした食感で、マカロニやツナ缶、マヨネーズとよく絡む
セロリ	青っぽさ、ほろ苦さがありシャキシャキとした食感でさわやかな味わいになる
にんじん	ビタミンAやβカロテンが豊富彩りがよく、油を使う料理で吸収率がよくなるのでマカロニサラダに最適
ブロッコリー	ビタミンやカルシウム、タンパク質が豊富彩りがよくマヨネーズがよく馴染む

Q2. 冷蔵保存できる？/冷凍保存できる？

冷蔵保存する際は、清潔な保存容器に入れます。2〜3日保存可能です。日が経つと味がぼやけるので、マヨネーズや塩こしょうで調整するとよいですよ。冷凍保存する際は、食べる分量ずつラップで包んで平らにしてからフリーザーバッグに入れます。2〜3週間保存可能です。食べるときは冷蔵庫に移して解凍しましょう。ゆで卵やきゅうり、セロリは、冷凍保存すると食感が変わり味が落ちるので外してくださいね。

Q3. お弁当に入れられる？

お弁当に入れられます。お弁当に入れるときは、少し濃いめに味付けするようにして、小分けのおかずカップに詰めると傷みにくいです。気温が高くなる時期は、食中毒予防のため保冷剤と保冷バッグを使ったり蓋をする前に抗菌シートを入れたりして、菌の増殖を防ぐようにするのもおすすめですよ。

Q4. ツナ缶はオイル漬けと水煮、どちらを使えばいい?

ツナ缶は、オイル漬けと水煮どちらでも作れます。オイル漬けを使うとコクと旨味が増し風味よく仕上がるため、オイル漬けのほうが満足感があります。マカロニサラダには穀物酢を少し加えると、濃厚さのなかにさっぱりとした味わいがプラスされますよ。

水煮で作ると、オイルがない分あっさりと仕上がります。パサつきや物足りなさを感じる場合は、マヨネーズを増やしたり粉チーズやオリーブオイルを加えたりするとよいですよ。

Q5. マヨネーズだけの味付けに飽きた。アレンジはある？

ヨーグルトを加えるとトロッとクリーミーになり、さっぱりとしたさわやかさがプラスされます。マヨネーズと同量加えてみてください。またカレー粉を加えるとスパイシーで風味豊かになり、粒マスタードでピリッと大人向けに仕上がります。お酒にも合いますよ。カレー粉は小さじ1/2〜1杯、粒マスタードは小さじ1杯ほどを加えてみてください。子供向けには、ケチャップ大さじ1杯やコンソメ小さじ1/4杯ほどで甘味や旨味をプラスするとよいですよ。ケチャップでほんのりナポリタン風になります。

きゅうりなしでもマカロニサラダは本当においしい？

Photo by 稲吉永恵

きゅうりなしのツナマカロニサラダは、コクがあって食べごたえ抜群。ツナ缶のおかげで全体に味が絡み、マカロニやゆで卵、ハム、どれもおいしく味付けされていておかずサラダのようでした。ごはんにも合う！と大好評でしたよ。きゅうり特有のシャキシャキッとした食感やみずみずしさはないので、こってり濃厚な味付けが好みの人に特にウケると思います。お弁当にもおすすめです。食感が物足りない場合や栄養バランスが気になるなら、ぜひ野菜ソムリエが解説する代替野菜を試してみてくださいね。

【参考文献】

にんじんなど緑黄色野菜のβ-カロテンを効率良く吸収するには？｜カゴメ株式会社

※2 ブロッコリーの栄養素・タンパク質量を解説。栄養を逃さない調理のポイント・レシピも紹介！

（2025/05/22参照）