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なめこは使う前に洗う！下処理のコツ
きのこ類は水で洗うと風味や旨みが損なわれるため洗わないのが鉄則ですが、なめこの場合は水洗いします。洗うときのポイントは「使う直前に洗うこと」と「サッと軽く洗うこと」の2つ。
水洗いしてから長くおくと傷みやすく旨みも風味も流れ出てしまうので注意が必要です。またぬめりが取れるまでしっかり洗うと、ぬめりと一緒に旨みや栄養素が流出してしまいます。洗いすぎないように気をつけてくださいね。
水洗いしてから長くおくと傷みやすく旨みも風味も流れ出てしまうので注意が必要です。またぬめりが取れるまでしっかり洗うと、ぬめりと一緒に旨みや栄養素が流出してしまいます。洗いすぎないように気をつけてくださいね。
なめこのよくある質問
生なめこは洗う必要がありますか
生なめこも不純物が付着しているおそれがあるため、調理前に水でサッと軽く洗います。
洗ったなめこは冷凍できますか
洗ったなめこは水気をしっかり拭き取ってから冷凍保存はできますが、味や品質が落ちるおそれがあるため、できるだけ冷凍前に洗わないようにします。
なめこの冷凍方法は下記をチェック▼
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なめこを使うレシピ3選
1. なめことろろそば
Photo by macaroni
温かいおそばに、お出汁が香るつゆをかけてたっぷりのなめこと、とろろをのせました。ツルッとのどごしが良く、さっぱり食べられるひと品です。年越しにもピッタリなひと品です♪
2. なめたけなめこ
Photo by macaroni
なめたけといえば、えのき茸を使ったものが定番ですが、なめこを使ってちゅるりとしたのどごしのいいなめたけを作りました。ごはんにかけたり、お茶漬けにしたりアレンジして召し上がってください。
3. ほうれん草となめこのおかか和え
Photo by macaroni
ゆでたほうれん草となめこを、めんつゆとかつおぶしで和えました。ツルッとした食感とさっぱりした味わいがやみつきに。あとひと品欲しいときにはもちろん、おつまみにもおすすめですよ。
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