ほうれん草となめこのおかか和え

「ほうれん草となめこのおかか和え」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ゆでたほうれん草となめこを、めんつゆとかつおぶしで和えました。ツルッとした食感とさっぱりした味わいがやみつきに。あとひと品欲しいときにはもちろん、おつまみにもおすすめですよ。 2023年2月27日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜ほうれん草きのこなめこ

調理時間

15 分

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クリップ

310

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

材料

（2人分）

下ごしらえ

・ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れて水でよく洗います。

作り方

鍋に湯を沸かし塩（小さじ1杯）を入れ、まずほうれん草の根元の部分を30秒ほどゆでます。その後、全体を30秒ゆで冷水で冷まします。

水気をしっかりと切り、5cm幅に切ります。

鍋に水を入れて沸騰させます。さっと水洗いしたなめこを、50秒〜1分ほどゆでます。

ザルにあけて水気を切ります。

ボウルにほうれん草、なめこ、めんつゆ、かつおぶしを入れて混ぜ合わせます。

器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

ほうれん草の根元に十字の切り込みを入れることで、火が通りやすくなり、土汚れも落ちやすくなります。
なめこは洗いすぎたりゆですぎると風味や旨味成分も流れてしまうので、さっと軽く洗い、さっとゆでるのがポイントです。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・ほうれん草の根元は食べられますか？
ほうれん草の茎や根元の赤い（ピンク色の）部分には骨の形成に必要なマンガンに加え、貧血の予防になる鉄分も豊富に含まれています。硬すぎる場合を除いては、甘みもあるのでぜひお召し上がりいただくことをおすすめします。

・３倍濃縮のめんつゆではなく、ストレート、２倍濃縮の場合はどのようにすればよいですか？
ストレートのめんつゆを使用する場合は大さじ3杯、２倍濃縮のめんつゆを使用する場合は大さじ2杯を使用してくださいね。