なめこの下処理|下ごしらえ

5 分

料理に使いやすい、なめこの下処理方法を動画で詳しく紹介します。本調理によって、下処理方法を変えるのがポイントです。水での下ごしらえは、お味噌汁や炒め物に向いており、お湯での下ごしらえは和え物に向いてます。風味や食感を残すためにも、さっと洗う、さっとゆでるのがコツですよ。

2021年11月29日更新

レシピ

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 ma…もっとみる

材料

（なめこ 1袋分）

【味噌汁、炒め物などに使う場合】
ボウルになめこを入れます。浸る程度の水を注ぎ入れて、軽くぬめりを取リます。

ザルにあけて水気を切ります。

【和え物などに使う場合】
鍋に水を入れて沸騰させます。

さっと水洗いしたなめこを、50秒〜1分ほどゆでます。

ザルにあけて水気を切ります。

・なめこは、洗いすぎたりゆですぎると、風味や、旨味成分も流れてしまうので、さっと軽く洗う、さっとゆでるのがポイントですよ。
・なめこは生食できないため、一度火を通してから召し上がってくださいね。

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