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2. 下ゆでのみをおこなう

銀皮を取るのも包丁を入れるのも面倒というときは、下ゆでをするだけでも砂肝の食べやすさがぐっとアップします。

沸騰した湯に砂肝を入れ、4～5分ほど中火でゆでるだけ。これだけで余分な脂やアク、独特の臭みがしっかりと抜けるため、仕上がりの風味がすっきりと上品になります。また、下ゆですることで硬い銀皮や身全体に適度な熱が入り、噛み切りやすくなりますよ。

砂肝の下処理をどこまでするか、好みで決めよう

皿にのったニラ肝

Photo by muccinpurin

砂肝には基本的な下処理がありますが、すべての下処理を丁寧におこなう必要はありません。忙しいときや砂肝の食感をしっかり感じたいときは下処理を省きましょう。無理のない範囲で、自分の好みに合わせて、砂肝の下処理をするかどうかを判断してくださいね。

どこの部位かわかる？意外と知らない「砂肝」にまつわる雑学とレシピ

砂肝についてどこまでご存知ですか？だいたい想像つくけど詳しくは知らない、という方も多いことでしょう。そこでここでは、砂肝が何の肉でどこの部位なのか、名前の由来は何なのか、などの雑学をご紹介します♪おいしく食べるレシピもありますよ！

おかずやおつまみに。砂肝の人気レシピ17選 - macaroni

コリコリとした食感がたまらない、砂肝を使う人気レシピ17選をご紹介します。スーパーで手軽に購入できる砂肝は、おつまみや炒め物、サラダやパスタなど、夕飯のおかずに大活躍。この記事を読めば、おいしいおかずやおつまみが作れますよ。
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