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2. 下ゆでのみをおこなう
包丁を使う下処理はすべて省略し、下ゆでだけをする、ということも可能です。下ゆでをすることで食感と臭み、どちらの気になる点もカバーできますよ。
砂肝の下処理をどこまでするか、好みで決めよう
Photo by muccinpurin
砂肝には基本的な下処理がありますが、すべての下処理を丁寧におこなう必要はありません。忙しいときや砂肝の食感をしっかり感じたいときは下処理を省きましょう。無理のない範囲で、自分の好みに合わせて、砂肝の下処理をするかどうかを判断してくださいね。
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