かぶのそぼろあんかけ

1

かぶの葉を落とします。根本から2〜3cmほど茎を残して水につけてよごれを落とします。お尻から茎の部分に向かって皮をむき、4等分に切ります。
※水につけながら竹串を使うと汚れが取れやすいです。茎の間に土が挟まっていることがあるので、よく洗ってください。
※皮がむきづらい場合はピーラーを使ってもいいですよ。
※茎と葉っぱは刻んで一緒に加えてもOKです。

2

鍋に鶏ひき肉、酒、塩を入れて中火にかけます。木べらでほぐしながら炒めます。

3

かぶと【A】、水を入れ、落とし蓋をして7〜8分かぶがやわらかくなるまで煮ます。
※煮汁がふつふつと湧いているくらいの火加減をキープし、沸騰しないようにしてください。
※クッキングシートやアルミホイルでフタをしてもOKです。

4

かぶがやわらかくなったら火を弱め、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜます。
※竹串がすっと刺さるくらいが目安です。
※水溶き片栗粉は火を弱めてから加える→かき混ぜる→再び火を強めてとろみがつくまで加熱すると、均一なとろみがつきます。

5

とろみがついたら完成です。

6

ゆずの皮を散らすとより華やかな仕上がりになりますよ。