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Photo by macaroni
鮭を塩麹に漬け込むだけで、ふっくらとした焼き上がりになります。ただの生鮭がワンランク上の味わいに早変わり。食卓のメインにもお弁当のおかずにもぴったりです。
塩麹は体に悪いとは限らない！適量をおいしく楽しんで
塩麹が体に悪いと言われる理由はほかの発酵調味料よりも塩分量や糖質量が多いものがあり、食べ過ぎると塩分や糖質、エネルギーの摂り過ぎにつながるためでした。
また、麹菌がカビの一種であることで、体に悪い菌と混同されてしまったとも考えられます。うまみや栄養素を多く含み、食材をやわらかくするなど、塩麹には良い面も多いため、適量を心がけて上手に摂り入れると良いでしょう。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
また、麹菌がカビの一種であることで、体に悪い菌と混同されてしまったとも考えられます。うまみや栄養素を多く含み、食材をやわらかくするなど、塩麹には良い面も多いため、適量を心がけて上手に摂り入れると良いでしょう。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
【参考文献】
（2024/09/09参照）
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