白だしで味決まる鮭の炊き込みご飯

「鮭の炊き込みご飯」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鮭としめじの旨みが効いた、味わい深い炊き込みご飯です。白だしを加えることで、手軽に味が決まりますよ。しめじの代わりにまいたけやしいたけを加えるのもおすすめです。 2024年10月23日更新

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レシピ

ごはんもの魚介類炊き込みご飯・混ぜご飯魚鮭

調理時間

60 分

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※米を浸水させる時間は含みません。

クリップ

273

ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

327kcal

たんぱく質

14.7g

脂質

2.5g

炭水化物

61g

糖質

59.8g

食塩相当量

1.9g

材料

（3〜4人分）

米 2合
生鮭 2切れ
塩少々
しめじ 1パック
A
- 白だし(10倍濃縮) 大さじ4杯
- 酒大さじ2杯
- 塩少々
- 水 340cc
トッピング
- 三つ葉適量

下ごしらえ

・米は15分ほど浸水させ、水気をよく切ります。

作り方

鮭の骨を取り両面に塩をふって10分ほどおきます。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

炊飯釜に米、鮭、しめじ、【A】を入れて炊飯します。

炊き上がったら鮭の皮を取り、身をほぐしながら全体を混ぜ合わせます。

茶碗に盛り、三つ葉をトッピングしたら完成です。

コツ・ポイント

鮭に塩をふってしばらく置くことで、臭みが軽減されます。
塩鮭を使用する場合は、白だしを半量にして調整してくださいね。
しめじの代わりにまいたけ、しいたけなどを加えてもおいしいですよ。

コツ・ポイント

・白だしがない場合は、どうすればよいですか？
白だしがない場合はめんつゆで代用していただけます。めんつゆで代用すると、白だしの時よりも少し色が濃くなります。

・冷凍できますか？
冷凍保存可能です。小分けにしてラップで包み、チャック付きの保存袋に入れて冷凍庫で保存します。保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。