そうめんにごま油の香りをプラス♪ つけだれや味付けのアレンジ30レシピ

ごま油は、ごまを焙煎する温度や圧搾の方法などの違いによって、数種類あります。色や香り・風味などがそれぞれ異なるので、料理に合わせて使い分けるのがおすすめです。

例えば、一般的に見る茶色のごま油は高温で焙煎していて、ごま油特有のコクと香りを存分に生かしたい料理に向いています。ご紹介したレシピのなかだと、つゆに使ったり、味付けに使ったり、油そば風のアレンジにおすすめです。

一方で、低温焙煎圧搾法で絞ったごま油は色も淡く味、香りともに控えめなのが特徴です。そのまま料理にかけても油っこくなく軽やかなので、そうめんの仕上げにごま油をかけるときに向いています。

ほどよく色づいた香味焙煎圧搾法で絞るごま油は、まろやかな風味が特徴。料理を引き立ててくれる役目を果たすので、炒めるときにおすすめです。

そうめんとごま油は相性抜群。ごま油を合わせることで、芳ばしさが引き立ち、コクと旨味がアップします。アレンジの幅も広がり、ひと味もふた味も違うそうめんを楽しむことができますよ。

そうめんは冷たいものだけでなく、温かいそうめんにしてもおいしくいただけます。お好みに合わせて、いろいろなそうめんレシピを味わいましょう！