卵を揉み込んでから薄力粉を加えることで、時間が経っても水分が流れ出さず、衣の食感をキープできます。また、粉の種類によって唐揚げの食感が変わります。薄力粉の衣はクセがなくしっとり食感で食べやすいのが特徴です。存在感のある衣を作りたい場合は、薄力粉とコーンスターチを1：3の割合で混ぜて使ってみてください。

唐揚げはお弁当用に冷凍しておくと便利！

揚げる前に冷凍する方法

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揚げる前に冷凍すると、生と変わらないおいしさに仕上がります。下味と衣の材料を混ぜてから、フリーザーバッグに入れて密閉した状態で冷凍してください。冷凍で2週間ほど保存が可能です。

解凍する際は、冷蔵庫に数時間から半日置いて半解凍します。半解凍の鶏もも肉を揚げ油に入れると温度が一気に下がるため、揚げ始めは火力を少し上げ、1分経ったら火力を戻しましょう。揚げ時間は1～2分長めにとってください。

揚げたあとに冷凍する方法

揚げたあとに冷凍する場合は、粗熱が取れてから1食分ずつ小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れましょう。冷凍で2週間ほど保存できます。

解凍する際は、ラップを取って耐熱皿に唐揚げを並べ、電子レンジ600Wで30～40秒加熱し、返してさらに20～30秒加熱してください。電子レンジで加熱したあとにトースターで1分ほど焼いて水分を飛ばすのもおすすめです。

固くならないレシピで唐揚げ弁当を作りましょう

唐揚げ弁当を作るときは、ぜひ冷めても固くならない工夫をしてみてください。身近な調味料と簡単な作り方で、まるでお弁当屋さんのようなおいしい唐揚げが作れますよ。衣の粉を変えたりスパイスを加えたりするアレンジもおすすめです。冷めても揚げたてと変わらない、ふっくらジューシーな唐揚げをご堪能ください。

※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。