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コツ・注意点
なるべく寸胴で背の低いジャム瓶を使いましょう。くびれのあるジャム瓶や縦長のジャム瓶を使うと、蒸気が上手に出ていかず、底がべちゃっと仕上がることがあります。ジャム瓶の形状によって生地の膨らみ方が異なるため、歪に膨らんでこぼれないよう、入れる生地は少なめにするのがポイントです。
代用品4. ケーキ型
Photo by Uli
ケーキ型を使うと大きな蒸しパンが作れます。蒸し時間は直径15cmのケーキ型で25～35分が目安。蒸し時間が長く、型にクッキングシートを敷く手間はありますが、切り分けるとケーキのような豪華な雰囲気が楽しめます。スクエア型やパウンド型でも代用可能です。
ケーキ型で代用する場合の作り方
- 蒸しパンの生地を作る
- ケーキ型の底と側面の形状に合わせてクッキングシートを切り、型にぴったりと敷く
- ケーキ型の5分目まで流し入れる
- 蒸気の出ている蒸し器に入れる
- 中火で25～35分蒸す
- 竹串を刺して何もついてこなければ完成
コツ・注意点
ケーキ型で作る場合は火が通りやすいよう、型の5分目以下を目安に生地を入れましょう。切り分けて食べることをふまえ、型にクッキングシートを敷いて取り出しやすい状態にするのもポイント。くっつきにくい加工がされている型は、そのまま生地を入れても問題ありません。
代用品5. 食器・保存容器
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蒸しパンは陶磁器やガラス製の容器でも作れます。また、耐熱温度が120℃以上のプラスチック製の食器や保存容器でも代用可能です。蒸し時間は容量150～200ccの容器で20～25分を目安にしましょう。小さい茶碗やそばちょこ、スクエア型の保存容器など、形状問わず使えます。
食器・保存容器で代用する場合の作り方
- 蒸しパンの生地を作る
- 食器や保存容器の6分目まで入れる
- 蒸気の出ている蒸し器に入れる
- 中火で20～25分蒸す
- 竹串を刺して何もついてこなければ完成
コツ・注意点
蒸し器にしっかり入るサイズの食器や保存容器を使いましょう。容器のサイズや形状によって蒸し時間が大きく異なるため、必ず竹串で火の通りを確認してください。調理用ボウルや深さのあるバットでも代用可能です。
代用品6. お弁当作り置き冷凍トレー
Photo by Uli
プラスチック製のお弁当作り置き冷凍トレーを使えば、小さくて食べやすいサイズの蒸しパンが同時にたくさん作れます。浅めのトレーで作る蒸しパンは、短時間で底までふっくら膨らむのもメリット。各容量80cc程度の小分けトレーで蒸し時間10分が目安です。
お弁当作り置き冷凍トレーで代用する場合の作り方
- 蒸しパンの生地を作る
- お弁当作り置き冷凍トレーの内側に薄く食用油を塗る
- お弁当作り置き冷凍トレーの5～6分目まで入れる
- 蒸気の出ている蒸し器に入れる
- 中火で約10分蒸す
- 竹串を刺して何もついてこなければ完成
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