長ねぎが辛い！水にさらさず、加熱しないで辛みを飛ばす方法とは？

長ねぎが辛いからといって、水にさらしたり、レンチンしたりすると栄養価が逃げそう……。「一体どうすればいいの？」という方のために、本記事では代わりになる方法をご紹介します。手軽かつ効率的な手段なので、覚えておいて損はなしですよ。 2023年12月27日更新

ライター : pomipomi

webライター

長ねぎが辛いときはどうするべき？

Photo by macaroni

長ねぎが辛くて食べにくいときは、どのように対処をすればよいのでしょう？辛みを飛ばしつつも栄養価は逃したくないところですが……、手段に悩みますよね。

本記事では、代わりになる方法をご紹介。時間さえあれば、面倒な手間は一切かかりません。

Photo by donguri

長ねぎの辛みを飛ばすには、水にさらすのが定番。時間がなければ、電子レンジで加熱するというやり方もあります。

手軽な手段ながらも、栄養価を失いやすいというデメリットが……。ほかに方法はないのでしょうか？

Photo by macaroni

栄養価を損なわずに辛み成分を飛ばしたいなら、「刻んで放置」がおすすめ。カットした長ねぎを広げ、1時間ほど置いておくだけでよいそうです。

とはいえ放置しすぎると、栄養成分「アリシン」も一緒に蒸発してしまう場合も。時間を置きすぎないように気を付けましょう。

Photo by macaroni

刻んで放置するだけなら、気軽に実践しやすいですよね。

ただし置きすぎると栄養価が飛んでしまうので、タイミングには少し注意。その日によって、料理の最初に用意する、作り置きしておくなど、使い分けてみてください。

おすすめの記事はこちら▼

八百屋直伝「甘くておいしい長ねぎ」の選び方。見るべきポイントは「葉の中」!? - macaroni

長ねぎを選ぶときは葉先がピンとしているか、葉が変色していないか、白い部分にツヤがあるかなどをチェックして選ぶ方が多いと思いますが、葉の中のネバネバにも注目すべきことは知っていますか？実は甘みに関係があるんです……。

最短5秒の裏技も！きれいな「白髪ネギ」の切り方を伝授 - macaroni

白髪ネギを盛り付けるだけで、華やかな料理に大変身！この記事では野菜ソムリエの稲吉永恵さん監修のもと、白髪ネギの基本の作り方や、最短5秒で作れる驚きの裏技、白髪ネギを作るのに便利な商品などをご紹介します。

10本に1本は激辛!? 「ししとう」が辛い原因と見分け方のコツ！ - macaroni

10本に1本の確率で激辛が混ざっているといわれる「ししとう」。この記事では、ししとうはそもそも辛いものなのかの解説と、辛いししとうの見分け方のコツを伝授します。あわせて辛味をおさえられるレシピも厳選して3つ紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

暮らしの人気ランキング