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目次

空心菜は危険じゃない！食べるのにおすすめな栄養素

空心菜の栄養

  1. カルシウム
  2. 鉄
  3. 食物繊維
  4. ビタミン類
空芯菜はカルシウムや鉄をはじめとしたミネラルが豊富に含まれる野菜です。カルシウムは骨の健康に、鉄は貧血対策に役立ちます。食物繊維も多く含み、加熱によってかさを減らして食べやすいため、加熱した料理にするのもおすすめです。

ビタミン類としてはβ-カロテンや葉酸などを多く含むため、不足しがちな方は積極的に摂り入れるとよいでしょう。（※2,3,9,10）
空芯菜にはどんな栄養がある？栄養を活かす調理方法＆レシピ3選

空芯菜にはどんな栄養がある？栄養を活かす調理方法＆レシピ3選

よう菜やえん菜など、さまざまな別名がある空芯菜。見た目はほうれん草に似ていますが、どんな栄養があるのでしょうか？この記事では空芯菜に豊富な栄養や、そのはたらきについて管理栄養士が解説します。また、空芯菜の栄養を活かせる簡単レシピも必見です！

安全に楽しむ！空心菜のレシピ5選

1. シャキシャキおいしい！基本の空心菜炒め

皿に盛られた空心菜炒め
出典：oceans-nadia.com
コツをおさえるとシンプルな炒め物が劇的においしくなります。油を使って調理するレシピのため、空心菜に豊富に含まれるβ-カロテンの吸収率も上がっておすすめです。（※11）

レシピはこちら｜Nadia

2. 旨味たっぷり。あさりと空心菜のスープ

スープカップに入った空心菜とあさりのスープ
出典：oceans-nadia.com
あさりとトマトの旨みが出て、塩のみの味つけでも十分おいしく仕上がるレシピです。トマトの酸味が食欲をそそり、空心菜もたっぷり食べられておすすめです。

レシピはこちら｜Nadia

3. 簡単。空心菜のお浸し

小鉢に盛られた空心菜のおひたし
出典：www.recipe-blog.jp
空心菜をゆでて、シンプルに中華だしと塩昆布で味付けして仕上げるひと品です。ゆでることでかさが減った空心菜をたっぷり食べられるため、食物繊維を摂りたいときにもおすすめです。（※3）

レシピはこちら｜レシピブログ

4. エスニック風！空心菜の蒸し煮炒め

皿に盛られた空心菜炒め
干しエビの旨みとナンプラーの香りがクセになるひと品です。炒めることが多い空心菜を蒸し煮にすると、いつもとは少し違った味わいが楽しめます。空心菜をやわらかくなるまで加熱するため、食物繊維をたっぷり摂りたいときにもおすすめです。（※3）

レシピはこちら｜E・レシピ

5. 生で食べる。空心菜サラダ

皿に盛られた空芯菜のサラダ
出典：oceans-nadia.com
空芯菜を生のまま調理することで、食感を楽しめるレシピです。和えるだけで簡単にできるため、もうひと皿ほしいときにも便利なひと品です。オリーブオイルとの組み合わせが、β-カロテンの吸収率を高めてくれます。（※11）

レシピはこちら｜Nadia

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空心菜は危険じゃない。いろいろな調理法で楽しもう
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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