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ライター : 稲吉永恵

ローフードマイスター・野菜ソムリエ・オーガニックコンシェルジュ

話題のクラフトビールと合わせたい♪編集部員おすすめの料理とは？
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目次

マフィンカップで簡単に。カップシフォンケーキの基本レシピ

白いお皿に盛られたカップシフォンケーキと生クリーム

Photo by 稲吉永恵

調理時間：30分

一見むずかしそうなシフォンケーキも小さなマフィンカップを使えばとても簡単。失敗が少なく、そのままプレゼントもできていいこと尽くしですよ。チョコレートチップやドライフルーツ、ナッツなどを混ぜればアレンジ自在。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料（直径6.5cmのマフィン型5個分）

卵、薄力粉、きび砂糖、牛乳、サラダ油

Photo by 稲吉永恵

・卵……2個
・きび砂糖……70g（卵黄用に50g、卵白用に20g使用）
・薄力粉……50g
・牛乳……50cc
・サラダ油……20cc

作り方

1. 下準備をする

卵白と卵黄が入ったボウル

Photo by 稲吉永恵

卵は、卵白と卵黄に分けます。薄力粉をふるっておきます。

2. 卵黄生地を作る

ボウルで卵黄ときび砂糖を混ぜる様子

Photo by 稲吉永恵

ボウルに卵黄ときび砂糖50gを入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまで混ぜます。
卵黄ときび砂糖を混ぜたボウルに牛乳を加える様子

Photo by 稲吉永恵

牛乳とサラダ油を入れ、よく混ぜます。
卵黄ときび砂糖を混ぜたボウルに薄力粉を加えた様子

Photo by 稲吉永恵

薄力粉をふるいながら入れます。
ボウルに入った卵黄生地

Photo by 稲吉永恵

粉気がなくなるまでよく混ぜます。

3. メレンゲを作る

卵白にきび砂糖を加える様子

Photo by 稲吉永恵

別のボウルで卵白を泡立て、きび砂糖20gを2回に分けて入れ、その都度よく混ぜます。
ボウルで卵白を泡立てる様子

Photo by 稲吉永恵

ピンッと角が立つまでしっかり泡立てて、メレンゲを作ります。

4. 卵黄生地にメレンゲを混ぜる

卵黄生地にメレンゲを入れた様子

Photo by 稲吉永恵

2にメレンゲの1/3を入れて、泡立て器でぐるぐると混ぜます。
ボウルで卵黄生地と卵白を混ぜる様子

Photo by 稲吉永恵

さらにメレンゲを1/3加えて、泡立て器で丁寧に混ぜます。
卵黄生地とメレンゲをゴムベラで合わせた様子

Photo by 稲吉永恵

最後は、メレンゲを作ったボウルのほうに卵黄生地を入れ、ヘラでさっくり混ぜます。メレンゲのかたまりがなくなるまで、底をすくうようにしながら混ぜ合わせます。
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