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風邪予防に効率的なネギの食べ方
食べ方のポイント
- 生で食べる
- 加熱する場合は短めにする
- 油と一緒に食べる
- 食べる直前に細かく刻む
生で食べる
ビタミンCとアリシンを摂取する目的でネギを食べる場合は、生で食べるのがおすすめです。ただし、どちらも水溶性の栄養素であるため、辛みを抜く目的で長時間水にさらしてしまうと、水に溶けだしてしまうため注意が必要です。
水にさらす場合も短時間にし、薬味のように辛味を活かした食べ方をして、できるだけ損失を抑えるようにするとよいでしょう。（※5,12）
水にさらす場合も短時間にし、薬味のように辛味を活かした食べ方をして、できるだけ損失を抑えるようにするとよいでしょう。（※5,12）
加熱する場合は短めにする
ビタミンCとアリインは水溶性であるだけでなく、熱にも弱く、加熱調理によって分解されてしまうのが特徴です。このふたつの栄養素を効率よく摂るためには、加熱する場合はさっと火を通す程度になるように、調理の最後に加えるようにするとよいでしょう。（※5,12）
油と一緒に食べる
脂溶性のビタミンであるβ-カロテンとビタミンKは油と一緒に摂取することで吸収率がよくなる栄養素です。
また、アリシンも油を使って調理することで、成分が壊れにくくなると言われています。油を使ったドレッシングをかける、さっと油で炒める、油を使った和え物にするなどの調理法だと効率的に栄養素を摂取でき、おすすめです。（※2,6,8）
また、アリシンも油を使って調理することで、成分が壊れにくくなると言われています。油を使ったドレッシングをかける、さっと油で炒める、油を使った和え物にするなどの調理法だと効率的に栄養素を摂取でき、おすすめです。（※2,6,8）
食べる直前に細かく刻む
ネギに含まれるアリインは、細胞が壊れることでアリシンに変わるため、刻んだり潰したりすると効率よく摂取できます。
ただし、アリシンは刻んで時間がたつと失われてしまうことから、食べる直前に刻むようにすると無駄なく摂取できてよいでしょう。（※2,13）
ただし、アリシンは刻んで時間がたつと失われてしまうことから、食べる直前に刻むようにすると無駄なく摂取できてよいでしょう。（※2,13）
風邪予防に最適。ネギのレシピ4選
Photo by macaroni
3工程だけで簡単に作れる副菜にぴったりのひと品。水にさらしたり、加熱したりせずに作るレシピのため、ネギの栄養素の損失がないのも嬉しいポイントです。ごま油が加わることによって脂溶性の栄養素の吸収率もアップします。辛いものがお好きな方におすすめです。（※2,5,6,8,12）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
