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「料理がおいしくなるヨーグルト」って知ってる？
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2. オレンジ色が鮮やか。にんじんの玄米リゾット

白い丸皿ににんじんの玄米リゾットが盛られ、上にローズマリーが添えられている
出典：oceans-nadia.com
にんじんのオレンジ色が鮮やかなリゾットです。和のイメージが強い玄米ですが、洋風アレンジも楽しめます。にんじんはβ-カロテンが豊富で、その量は100gあたり8,600μg。β-カロテンには、米ぬかに含まれるフィチン酸と同じく抗酸化作用がありますよ。（※19,20）

レシピはこちら｜Nadia

糖質制限中は玄米を摂り入れて無理なく食事を楽しみましょう

玄米は食物繊維をはじめ、ビタミンやミネラルなど白米には少ない栄養素が豊富に含まれており、低GI食品のため血糖値が上がりにくい特徴があります。そのため、糖質制限中におすすめの食材といえますよ。

単純に白米を抜いて、我慢しながら糖質を制限するのはつらいと思います。そうではなく、玄米を上手に摂り入れて、無理なく食事を楽しみましょう。
【参考文献】
※1 玄米 | 成分情報 | わかさの秘密
※2 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」穀類/こめ/［水稲穀粒］/玄米
※3 食物繊維の必要性と健康 | e-ヘルスネット（厚生労働省）
※4 食通信No206 GI食品｜コスモス薬局グループ
※5 玄米が血糖値の上昇を抑制　玄米の天然成分がβ細胞を保護 | ニュース | 糖尿病ネットワーク
※6 ゆっくり食べる：農林水産省
※7 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」穀類/こめ/［水稲穀粒］/精白米/うるち米
※8 ご飯のカロリーはどのくらいありますか。：農林水産省
※9 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」穀類/こめ/［水稲めし］/玄米
※10 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」穀類/こめ/［水稲めし］/精白米/うるち米
※11 トースト(6枚切り)のカロリー|あすけん簡単カロリー計算
※12 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」穀類/こむぎ/［パン類］/角形食パン/食パン
※13 うどんのカロリー　グラムのわかる写真館 | 簡単！栄養andカロリー計算
※14 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」穀類/こむぎ/［うどん・そうめん類］/うどん/ゆで
※15 γ-オリザノール｜成分情報｜わかさの秘密
※16 フィチン酸｜成分情報｜わかさの秘密
※17 GABA（ギャバ）｜成分情報｜わかさの秘密
※18 「食事バランスガイド」は、1日に「何を」「どれだけ」食べたらよいかの目安｜ファイブ・ア・デイ協会
※19 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」野菜類/（にんじん類）/にんじん/根/皮つき/生
※20 ビタミンA / βカロテン｜大塚製薬
（2024/04/30参照）
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