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2. オレンジ色が鮮やか。にんじんの玄米リゾット
にんじんのオレンジ色が鮮やかなリゾットです。和のイメージが強い玄米ですが、洋風アレンジも楽しめます。にんじんはβ-カロテンが豊富で、その量は100gあたり8,600μg。β-カロテンには、米ぬかに含まれるフィチン酸と同じく抗酸化作用がありますよ。（※19,20）
糖質制限中は玄米を摂り入れて無理なく食事を楽しみましょう
玄米は食物繊維をはじめ、ビタミンやミネラルなど白米には少ない栄養素が豊富に含まれており、低GI食品のため血糖値が上がりにくい特徴があります。そのため、糖質制限中におすすめの食材といえますよ。
単純に白米を抜いて、我慢しながら糖質を制限するのはつらいと思います。そうではなく、玄米を上手に摂り入れて、無理なく食事を楽しみましょう。
単純に白米を抜いて、我慢しながら糖質を制限するのはつらいと思います。そうではなく、玄米を上手に摂り入れて、無理なく食事を楽しみましょう。
【参考文献】
（2024/04/30参照）
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