お正月に役立つ冷凍術をご紹介！

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

真空シール器（真空パック／真空シーラー）を愛してやまない料理家の小平文（AYA）です。真空シール器を使って冷凍作り置きを作り、週3料理、週4温めごはんを実践しています。

おせちやお雑煮などの準備でバタバタしがちな年末年始。しっかり料理を作ろうとすると結構時間がかかりますよね。

そんなときは、何品か事前に作っておき冷凍保存するのがおすすめ。使いたいときに解凍するだけなので、調理中の効率がグンっとアップしますよ。お正月に役立つ冷凍アイデアを4つご紹介します。

筑前煮はひとり分にして冷凍保存

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

お正月のおせちに使う筑前煮。野菜の下準備にも時間がかかるため、事前に冷凍保存しておくのがおすすめです。冷凍保存しておけば、おせちを準備する際にラクになるだけでなく味もしっかり染み込みますよ。

また、かぼちゃ、タケノコ、れんこんなどの単体の煮物を作ったときに小分けしておくのもひとつの手。一気に作ると大変ですが、ちょこちょこ小分け冷凍したものを合わせれば、それだけで立派な筑前煮になります。

真空パックがない場合は、ラップでしっかり包んでから保存袋に入れてくださいね。
※こんにゃくは食感が悪くなってしまうので、冷凍しないようにしてください

保存期間（真空パックの場合）	1〜2ヶ月
保存期間（保存袋の場合）	3週間
解凍方法	電子レンジ

▼筑前煮の基本レシピはこちら

【基本のおせち】たっぷり野菜の筑前煮

「筑前煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。根菜を中心とした野菜を一緒に煮ている筑前煮は、家族が仲良く一つに結ばれる意味を込めて作られたと言われています。花形にんじんや絹さやを入れることで彩り鮮やかになり新年にぴったりのひと品です。

お雑煮も楽々！冷凍作り置きで温めるだけ

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

定番のお雑煮も実は冷凍保存しておくのが便利！ささっと作れるイメージがありますが、味が決まらなかったり、ほかの料理と並行して作るのがむずかしかったりします。

お雑煮を冷凍する際のコツは、だしや食材を別々に冷凍すること。食べるときも別々に温めるので、一番おいしい状態で楽しめるんです。少しの手間をかければ、おいしさがグッとアップしますよ。

だしを冷凍する場合は、製氷機などで氷にしてからジップ袋に入れると冷凍しやすくなります♪

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

だしは鍋で温め、葉野菜は流水解凍、お餅とチキンをトースターで焼いたら、あとはお椀に組み立てるだけ！差し入れとしてもとても喜ばれる、我が家の定番作り置きです。

保存期間（真空パック）	1〜2ヶ月
保存期間（保存袋）	3週間

▼使い勝手抜群なパリパリチキンの作り方はこちら

チキンソテーは冷凍保存がおすすめ！上手な解凍方法やアレンジレシピも - macaroni

皮目をパリッと焼いたチキンソテー。そのままでもおいしく食べられますが、実はチキンを使ったアレンジは無限！冷凍保存しておけば、普段の献立で役立ちますよ！この記事ではチキンソテーの作り方や冷凍保存方法、アレンジレシピなどをご紹介します。クリスマスのおもてなし料理にもおすすめです♪

めんどくさい「にんじん飾り」も冷凍！

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

にんじんってもちろん食べるため、味のために使う場合もありますが、お料理のアクセントや色味に一役買っている食材ですよね。お正月の料理も、にんじんの飾りがあるかどうかで華やかさが変わります。

でも結構めんどくさい……。我が家はにんじん料理をするときにまとめて型抜きして冷凍しておきます。型抜きしたときに出た端もまとめておくと、炊き込みご飯などに入れるときに便利なんです！

だし汁と一緒に入れることで乾燥と霜が直接つくのを防げるので、ぜひ試してみてください。

保存期間（真空パック）	1〜2ヶ月
保存期間（保存袋）	3週間
解凍方法	流水（食感が良くなります）

余ったお餅も真空冷凍がおすすめ！

Photo by 冷凍作り置きシーラー狂 AYA（小平文）

年末年始はお餅を食べることも楽しみにのひとつですよね。でもお餅は水分もあり、塩や砂糖を入れてないのですぐにカビが生えたり、乾くとひび割れてしまうこともあります。

そんなときは真空冷凍がおすすめ！餅が乾くことなく長期間おいしく楽しめますよ。真空パックがない場合は、アルミホイルを巻いてから保存袋に入れると、冷凍庫の匂い移りを防止できます。

保存期間（真空パック）	1〜2か月
保存期間（保存袋）	3週間
解凍方法	凍ってる状態からトースターor鍋に入れる

Instagramでは、冷凍作り置きや真空シール機についての投稿をしています。
毎週火曜21:30〜LIVE配信していますので、ぜひ遊びに来てくださいね！

AYA 冷凍作り置き冷凍保存｜Instagram

「おうちごはんの悩みって相談するほどでもないけど地味にモヤモヤ」

・料理のレパートリーが少なくて悩んでいる
・作り置きをしたくても続かない
・献立がいつもワンパターン
・料理が苦手でまいにちのごはんが憂鬱

WEBやSNSにレシピがあふれているのに、なぜおうちごはんの悩みは尽きないのか？
そんな悩みを解決するためのオンラインレッスンを開催しています。