弱めの火加減でじっくり煮る

弱〜中火の軽く煮立っている状態で20分ほど煮ると、鶏肉がほろっとやわらかくなります。煮汁が全体に回り味がしっかりと染み込むため、落し蓋は必ず使用してください。

最後に落し蓋をとって、煮汁がとろっとするまで強火で煮詰めることで、照りが出て見た目もおいしそうに仕上がりますよ。

下ごしらえ

ゆで卵を作る

鍋で卵をゆでている様子

Photo by 上原 花菜

鍋に熱湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を入れます。7分ゆでて冷水にとり、殻をむきます。

鶏手羽元に切り込みを入れる

切り込みを入れた鶏手羽元

Photo by 上原 花菜

鶏手羽元の骨に沿って、切り込みを深めに入れます。

作り方

1.フライパンで鶏手羽元を焼く

フライパンに並べた鶏手羽元

Photo by 上原 花菜

フライパンにサラダ油を引き、中火で熱します。鶏手羽元を皮目から並べ、色が変わったら裏返します。
フライパンで鶏手羽元を焼いている様子

Photo by 上原 花菜

両面色が変わったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。

2.調味料を加えて煮込む

フライパンで鶏手羽元を煮ている様子

Photo by 上原 花菜

水と調味料を加えます。
フライパンに落し蓋をして鶏手羽元を煮ている様子

Photo by 上原 花菜

沸騰したら落し蓋をして、弱〜中火で煮汁が軽く煮立っている状態で20分ほど煮ます。

3.煮汁を煮詰める

鶏手羽元に煮汁を絡めている様子

Photo by 上原 花菜

落し蓋を取り、ゆで卵を加えます。強火にして、フライパンを時々揺すりながら煮汁を絡めます。

4.器に盛り付ける

鶏手羽元の甘辛煮を箸で持ち上げている様子

Photo by 上原 花菜

器に盛り付けて、完成です。

レシピのQ&A

質問回答
1. 鶏もも肉でも作れますか?作れます。
鶏もも肉をひと口大に切り、鶏手羽元と同様に調理してください。
2. 鶏肉の甘辛煮に追加するおすすめの具材は何ですか?大根やじゃがいも、厚揚げを加えるのがおすすめです。
調味料を加えたあとに入れて、一緒に煮てください。
3. 味付けのアレンジはできますか?酢を加えてさっぱり味に、豆板醤を加えてピリ辛味にしてもおいしいです。

ほろっとやわらか。鶏手羽元を甘辛煮で味わおう!

コスパ良く、旨味の詰まった鶏手羽元。甘辛煮にすれば、口の中でほどけるやわらかな食感と、こってり濃厚な味わいを楽しめます。鶏肉のおいしさたっぷりの煮汁が染みる卵も絶品。フライパンで焼いて煮るだけでとても簡単に作れるのに、少しのコツでワンランク上の仕上がりになりますよ。

見た目のインパクトも抜群なので、普段のおかずにはもちろん、おもてなしにもぴったり。豪快にかぶりついて、鶏手羽元のおいしさをたっぷりと味わってくださいね。

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