弱〜中火の軽く煮立っている状態で20分ほど煮ると、鶏肉がほろっとやわらかくなります。煮汁が全体に回り味がしっかりと染み込むため、落し蓋は必ず使用してください。

最後に落し蓋をとって、煮汁がとろっとするまで強火で煮詰めることで、照りが出て見た目もおいしそうに仕上がりますよ。

下ごしらえ

ゆで卵を作る

Photo by 上原花菜

鍋に熱湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を入れます。7分ゆでて冷水にとり、殻をむきます。

鶏手羽元に切り込みを入れる

Photo by 上原花菜

鶏手羽元の骨に沿って、切り込みを深めに入れます。

手羽元の下処理 - macaroni

おいしく仕上がる。「手羽元の下処理」を動画でご紹介します。鶏手羽元を煮物で使用する際などに、下処理をしてから使うと臭みがぬけておいしく仕上がりますよ。また切り込みを入れておくことで食べやすいのでおすすめです。

作り方

1.フライパンで鶏手羽元を焼く

Photo by 上原花菜

フライパンにサラダ油を引き、中火で熱します。鶏手羽元を皮目から並べ、色が変わったら裏返します。

Photo by 上原花菜

両面色が変わったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。

2.調味料を加えて煮込む

Photo by 上原花菜

水と調味料を加えます。

Photo by 上原花菜

沸騰したら落し蓋をして、弱〜中火で煮汁が軽く煮立っている状態で20分ほど煮ます。

3.煮汁を煮詰める

Photo by 上原花菜

落し蓋を取り、ゆで卵を加えます。強火にして、フライパンを時々揺すりながら煮汁を絡めます。

4.器に盛り付ける

Photo by 上原花菜

器に盛り付けて、完成です。

レシピのQ&A

1. 鶏もも肉でも作れますか？	作れます。鶏もも肉をひと口大に切り、鶏手羽元と同様に調理してください。
質問	回答
2. 鶏肉の甘辛煮に追加するおすすめの具材は何ですか？	大根やじゃがいも、厚揚げを加えるのがおすすめです。調味料を加えたあとに入れて、一緒に煮てください。
3. 味付けのアレンジはできますか？	酢を加えてさっぱり味に、豆板醤を加えてピリ辛味にしてもおいしいです。

ほろっとやわらか。鶏手羽元を甘辛煮で味わおう！

コスパ良く、旨味の詰まった鶏手羽元。甘辛煮にすれば、口の中でほどけるやわらかな食感と、こってり濃厚な味わいを楽しめます。鶏肉のおいしさたっぷりの煮汁が染みる卵も絶品。フライパンで焼いて煮るだけでとても簡単に作れるのに、少しのコツでワンランク上の仕上がりになりますよ。

見た目のインパクトも抜群なので、普段のおかずにはもちろん、おもてなしにもぴったり。豪快にかぶりついて、鶏手羽元のおいしさをたっぷりと味わってくださいね。